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滑嫩金黃的厚蛋燒體驗蛋不受地域環境的限制，供應世界各地人們豐富的營養，價格也非常低廉，從早餐到晚餐都能夠廣泛運用，它可以擔任令人眼睛一亮的主角，也能退居為一個不可或缺的配角，成為各式美食佳餚的最佳拍檔，蛋在日常的生活飲食裡，已經無所不在。營養又便宜的雞蛋，不但能提供滿滿的活力，除了平常最常吃到的荷包蛋、菜脯蛋、蛋花湯等，還能變化出好多種創意的美味料理，化身成一份滑嫩金黃的厚蛋燒。
為了讓讀者發掘蛋的潛能與魔力，本書將傳授大家製作經典的日式厚蛋燒，以及各種厚蛋燒的應用與變化，讓你用最平價的食材，作出價值非凡的成品佳餚，且看店家用平價雞蛋化身創意料理，用厚蛋燒創造排隊奇蹟，打造致富傳奇！
本書特色
看平價雞蛋化身高檔日式料理，創造排隊奇蹟！調勻特製雞蛋液，平底方鍋抹少油，倒入蛋液中火煎，翻折疊出厚蛋燒，滑嫩鬆軟真滋味！
作者簡介
張瑞文
帶著一臉親切笑容的張瑞文老師，對於日本料理，總是有用不完的熱情。珍惜食材，不以繁複的口味取勝，簡約中見真性情，是日本料理的精髓，也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師，近30歲才帶著堅定的決心赴日，認真學習之下，畢業於日本新宿調理專門學校，擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照，以及中式麵食乙級證照，曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳，具有豐富的經營與料理實務經驗。
出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《奢華美味壽喜燒》、《日式豪華炸豬排》、《日本招牌咖哩飯》、《冰鎮銅鑼燒》、《餐廳大廚青菜料理絕招》、《車輪餅不藏私創業配方》等書，並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。
目錄4
導讀 滑嫩金黃的厚蛋燒體驗5
人氣首選篇 好吃厚蛋自己煎6
經典厚蛋燒8
家常厚蛋燒10
美味秘訣1：厚蛋燒器具介紹11
美味秘訣2：方鍋vs.圓鍋比一比12
美味秘訣3：煎折技巧大公開14
醬油厚蛋燒16
蓬鬆vs.紮實厚蛋燒比一比18
起司厚蛋燒20
美味秘訣1：包裹的秘訣21
美味秘訣2：厚蛋燒增味配料22
高麗菜厚蛋餅24
美味精選篇多風味厚蛋隨你變25
鰻魚厚蛋燒26
吻魚厚蛋燒27
蔬菜厚蛋燒28
籚筍厚蛋捲29
泡菜厚蛋燒30
親子厚蛋燒31
梅子厚蛋燒32
厚蛋炸豬排34
厚蛋握壽司35
厚蛋三明治36
揚出厚蛋燒37
厚蛋燒肉捲38
大排長龍厚蛋餅學生族的最愛
