作者簡介
永齡健康基金會創辦人 郭台銘先生
創辦人郭台銘先生的兩位親人因為癌症離世,痛失至親更加堅定抗癌決心,於2007年成立永齡健康基金會,攜手國立臺灣大學展開抗癌計畫。近年陸續捐贈成立的機構包括2008年台成幹細胞治療中心;2014年臺大永齡生醫工程館;2018年臺大癌醫中心醫院;另輻射科學暨質子治療中心將於2021年完工。永齡健康基金會許諾 "Making a difference in fighting against cancer",集合產學研創新團隊,精研智慧醫療,以尖端醫學解決病痛,未來著重預防醫學,期待為臺灣的醫療創造永恆的價值!
永齡健康基金會顧問 孫璐西教授
現為國立臺灣大學食品科技研究所名譽教授(2013年8月至今),作育無數英才。她是孫運璿先生的女兒,有跟父親一樣勇於任事、關心台灣的大愛之心,持續關心台灣食品安全的推動與教育。
榮獲國內外重要榮譽包含:國際食品科技聯盟(IUFoST)第19屆世界大會終身成就獎(2018年)、國際保健食品與膳食補充品學會(ISNFF)傑出貢獻獎(2013)、行政院衛生署102年二等衛生獎章(2013)、台灣保健食品學會「保健食品發展特殊貢獻獎」(2010)等等,是深受台灣各界推崇與尊敬的重要專家學者。
推薦序
•永齡健康基金會創辦人 郭台銘:一盤水餃,一份愛的思念與記憶的感動
•永齡健康基金會副董事長 吳良襄:這是一本包裹著愛的食安科普書
•臺灣大學食品科技研究所名譽教授 孫璐西:不只是食安書
第一單元、享.家味道
家,是情感繫聯的起點
餐桌,是幸福發生的所在,是食安的起點
每個人都有屬於自己的餐桌故事
釀出生命中值得回味的好食光
莊月嬌—女食神反璞歸真,串起真情滋味
•私房料理:田野串燒
•食安學堂:食安,藏在「微」小處
熊麗英—豐盛女神的饗宴
•私房料理:明太子綜合蔬果沙拉
•食安學堂:蔬菜乾淨洗,農藥嫑嫑
曾心怡(花花老師)—把餐桌,搬到天地之間
•私房料理:毛豆雞蛋沙拉、親子丼
•食安學堂:專家5撇步,教你挑好蛋
陳俊良—熬一碗繫連情感的湯
•私房料理:三菇雞湯
•食安學堂:分享美食?還是分享食品加工的「好料」?
蘇發福—用減法哲學,做出省時美味雙人晚餐
•私房料理:自己動手做雪菜、雪菜肉末
•食安學堂:冰箱管理術,4原則杜絕冰箱腹瀉症
古碧玲—料理界的海賊王
•私房料理:竹筍毛豆高麗醬
•食安學堂:防腐劑跟你想的不一樣
鄭惠方—真心守護外食族的健康
•私房料理:鮮菇牛奶蛋香蔬煎餅、全食物南瓜濃湯
•食安學堂:追求健康,一定得「有機」嗎?
番紅花—便當,愛與飲食態度的濃縮
•私房料理:日式燒肉便當
•食安學堂:餐桌上,跟家人聊基改
嚴裘麗—蔣公也愛的慷慨餐桌
•私房料理:蔣公獅子頭
•食安學堂:隔夜菜怎麼吃才安心?
第二單元、品.異國風
多元的飲食,讓五感豐盛具足
飽嘗大千世界精彩,品異國、拓視野
不管你來自哪裡,一起吃頓飯!永遠是最誠摯的邀請
Şencan Arıkan—溢滿愛與分享的土耳其餐桌
•私房料理:紅扁豆湯
•食安學堂:讓食物香噴噴的人工香料是?
Ema(解麗文)—世界就在餐桌上
•私房料理:阿根廷燉牛肉
•食安學堂:用餐「好」洗慣,跟大腸桿菌說ByeBye
Joyce(郭靜黛) —家常菜,幸福的總和
•私房料理:散壽司
•食安學堂:如何安心享用生魚片?
Victor Shteinberg—為愛而煮的家庭傳承
•私房料理:耶路撒冷雜匯
•食安學堂:安心煮,手到「禽」來
Julie(邱美雲)—用料理搭起慈善橋樑
•私房料理:海鮮燉飯、橄欖油大蒜辣椒櫛瓜義大利麵
•食安學堂:植物油百百種,專家教你好理「油」
Julia(朱佳惠)—傾聽生命的Calling,我家就是你家
•私房料理:布達佩斯香料慢烘8小時脆皮烤豬
•食安學堂:愛烤族,怎麼吃才健康?
第三單元、飲.人間情
每個人都需要一段輕時光
與自己對話,和朋友談心
品飲人間幸福真情,許一段生活優閒愜意
陳撫洸—麵包發酵出的人生滋味
•私房料理:臺灣印象麵包:花生春捲麵包
•食安學堂:吃不完的麵包該如何保存?
Joanna(劉韋彤)—用甜點,交出自己的人生
•私房料理:盛夏的月光
•食安學堂:奶油?鮮奶油?是奶還是油?
施易男—糖衣下,甜點王子的究極堅持
•私房料理:京都風.碧玉抹茶檸檬馬卡龍
•食安學堂:嘗甜頭,蔗糖、代糖,知多少?
王策—融入生活與人性的咖啡
•私房料理:手沖咖啡
•食安學堂:小心,咖啡豆暗藏赭麴毒素!
池宗憲—打磨五感,喝茶學慢活
•私房料理:泡壺好茶
•食安學堂:找茶葉的碴,第一泡不能喝?