作者簡介
王海玲
高級營養師,美容營養師,講師,公共營養師一級技師,中國企業培訓師。
《北京奧運》雜誌編輯委員。
優優寶貝電視頻道《多普美味媽媽》欄目特聘營養專家,河北電視臺《伴你生活》欄目客座營養講師,邢臺電臺《營養與健康》欄目客座講師,邢臺市總工會授予優秀教師稱號。
榮獲清華大學營養與健康促進獎,致力於營養與健康培訓。
序言
緒論
關於防癌抗癌 Q&A
癌細胞從何而來
每個人體內都有癌細胞嗎?
癌症會傳染與遺傳嗎?
哪些人是癌症的高危險群
哪些器官更容易發生癌變
長息肉就是得癌症嗎?
癌症的早期信號有哪些
怎樣做好癌症的自我診斷
肥胖者真的容易得癌症嗎?
全素食可以防癌抗癌嗎?
怎樣吃肉才健康、防癌
世界癌症研究組織推薦的防癌食物有哪些?
Part 1 調免疫、促排毒,防癌首先要強健體魄
免疫力——抵禦病原體,清除癌細胞
五大營養素,有效提升免疫力
均衡膳食「金字塔」,你吃對了嗎
權威推薦:多吃食物,少吃食品
吃對一日三餐,免疫力自然強
體內「毒素」是致癌的根源
這樣吃,促排毒、淨化內環境
科學飲水,清腸道、促排毒
Part 2 膳食纖維,整腸道、排毒素、防腸癌
膳食纖維是清潔腸道、預防腸癌的利器
蕎麥:腸道的「清道夫」
玉米:「食物中的黃金」
燕麥:營養豐富的「粗糧之王」
紅豆:利尿、排毒、防癌
紅番薯:減少致癌物的堆積
芹菜:通便排毒的「萬能藥菜」
黑木耳:吸附腸道內的毒素
Part 3 三大維生素,預防癌症的王牌營養素
維生素 A:維護上皮組織健康,加速細胞修復
胡蘿蔔素:抗氧化性強,可轉化為維生素 A
胡蘿蔔:廉價的防癌「小人參」
南瓜:降脂降糖、預防乳癌
茼蒿:提升抵抗力、通便防癌
菠菜:富含維生素 A 的「鸚鵡菜」
豌豆苗:促進代謝的「龍鬚菜」
哈密瓜:抗氧化、增強免疫力
木瓜:營養豐富的「百益果」
枸杞子:藥食兩用的「東方神果」
維生素 C:有效阻斷致癌物的生成
青花菜:國際公認的抗癌尖兵
苦瓜:降糖防癌的「君子菜」
青椒:增進食慾、降脂減肥
奇異果:有效防癌的維生素C 之王
柳丁:富含維生素 C 的「療疾佳果」
檸檬:含多種防癌物質的「藥果」
山楂:消食抗癌的「胭脂果」
新鮮紅棗:天然的「維生素丸」
維生素 E:保護細胞,清除自由基
芝麻:黑白雙色的「益壽佳品」
杏仁:神奇的益壽抗癌堅果
核桃:防癌抗衰老的「益智果」
榛果:有效防止細胞氧化
Part 4 礦物質,維持人體代謝,對抗癌細胞
鉀元素:防癌抗癌的神奇礦物質
蠶豆:維持體內礦物質群平衡
馬鈴薯:高鉀低鈉的「地下蘋果」
竹筍:吸脂防癌的「百搭菜」
蘆筍:防癌抗癌的「蔬菜之王」
香蕉:含鉀豐富的「智慧之果」
硒元素:微量元素中的「防癌之王」
大麥:常喝大麥茶降糖防癌
香菇:富含硒的「百菇之王」
鋅元素:增強白血球的戰鬥力
小米:鋅含量在穀物中名列前茅
南瓜子:保護性腺、預防前列腺癌
牡蠣:營養獨特的「海洋牛奶」
鎂元素:有助於抗癌的「天然鎮靜劑」
莧菜:含鎂豐富的「長壽菜」
綠豆:解毒防癌、利尿防暑
黑豆:抗氧化、預防乳癌
碘元素:調節甲狀腺,預防癌症
海帶:碘、鉀等礦物質的寶庫
紫菜:促進代謝、抑制癌細胞
鉬元素:阻斷強致癌物的合成
扁豆:富含礦物質的「豆中之王」
豌豆:阻斷亞硝胺類化合物生成
Part 5 植物化學物,防病、抗癌的新明星
多酚:保護心血管,清除自由基
蘋果:降低膽固醇、預防癌症
綠茶:世界衛生組織推薦的健康飲品
紅酒:紅酒多酚有助於美容防癌
花青素:天然的抗氧化劑
紫米:富含花青素的「長壽米」
茄子:抗衰防癌的紫色蔬菜
葡萄:抗氧化、抑制癌細胞
藍莓:《時代雜誌》推薦的健康漿果
異黃酮:調節激素,預防乳癌
黃豆:異黃酮的最佳來源
豆腐:補充優質蛋白質、預防癌症
吲哚類化合物:有效抑制致癌因數
花椰菜:十字花科的「良藥」
白菜:家常菜中的防癌明星
有機硫化物:殺菌、抑癌功效顯著
洋蔥:生食最能發揮健康功效
白蘿蔔:餐桌上的抗癌佳品
番茄紅素:防癌抗癌的「植物黃金」
番茄:番茄紅素的天然倉庫
芒果:有助於預防結腸癌、乳癌
多醣體:抑制癌細胞生長
銀耳:含有銀耳多醣的「菌中之冠」
猴頭菇:養胃、防癌又抗衰
Part 6 不可不知的其他防癌營養素
乳酸菌:改善腸道菌群,預防腸癌
ω- 3脂肪酸:降低膽固醇,抑制癌細胞
鱸魚:公認的無公害食物
沙丁魚:DHA、EPA防止細胞癌變
葉酸:維持細胞正常分化,防止突變
油菜:榨汁飲用能補葉酸
萵筍:丟棄嫩葉不可取
維生素 U:促進潰瘍癒合,預防胃癌
Part 7 這樣吃,容易誘發癌症
肥肉,易造成熱量過剩,引發肥胖
燻烤肉類,含致癌的苯並芘
醃製食品,含大量亞硝酸鹽
油炸食品,常吃會增加患癌風險
食品添加劑,過量攝取會引發癌症
發黴變質食物,容易導致肝癌
嗜好甜食,糖為癌細胞提供養料
蔬果殘留農藥,是致癌的元兇之一
汞、鎘等攝取超標,破壞免疫系統
Part 8 常見癌症的飲食預防
肺癌——遠離香煙,注意烹飪方式
胃癌——清淡飲食,細嚼慢嚥
肝癌——控酒護肝是關鍵
食道癌——喜食燙食惹的禍
腸癌——潤腸通便是重點
腎癌——避免高蛋白、高嘌呤飲食
乳癌——吃豆類食物,慎喝咖啡
子宮頸癌——多溫熱,少寒涼
前列腺癌——控制熱量,補充營養
附錄 有效防癌抗癌的營養素