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3000張詳細步驟圖，細節不遺漏、烘培不失敗
用在地食材，烤出親切、熟悉的好滋味
原來，歐包也可以很台味！
作者簡介
陳豐昇
從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，豐富、紮實的烘焙經歷；每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包，運用台灣在地食材與專業烘焙技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。
現職：
國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師
經歷：
哥迪麵包坊 主廚
常春藤麵包坊 廠長
法爵麵包坊 技術總監
食在有藝 顧問
麥克叔叔工作室 顧問
著作：
《米糆包製作技術：世界經典糆包》
獎勵：
第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍
第三屆麵包達人賽銅牌
第二屆新銳賽冠軍選手指導老師
第三屆新銳賽亞軍選手指導老師
【烘焙助手】
特別感謝，國立高雄餐旅大學 烘焙管理系游駿檳、謝佩樺、鄭聿喬、彭筠堤、李珍如、程漢洋同學。
推薦序：高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授／廖漢雄
推薦序：岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理／王怡然
推薦序：電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎
推薦序：農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁
作者序
前言
Chapter 01 製作歐包的基礎流程與用詞
Chapter 02 製作歐包的常見材料
Chapter 03 製作歐包的基本工具
Chapter 04 基礎歐式麵包
法式長棍麵包（直接法）
香蔥起士堡
法式長棍麵包（冷藏直接法）
法式巧克力麵包
法式長棍麵包（液種冷藏法）
巴黎軟包
法式長棍麵包（冷藏液種法）
方塊羅勒蘑菇起士麵包
法式長棍麵包（中種冷藏法）
亞麻籽蔓越莓麵包
法式長棍麵包（冷藏中種法）
Chapter 05 農特產麵包
地瓜黑芝麻麵包
香蕉巧克力麵包
南瓜麵包
鳳梨麵包
芒果麵包
菠菜麵包
剝皮辣椒麵包
百香果麵包
火龍果麵包
桑葚麵包
海菜味噌麵包
檸檬蜂蜜麵包
香橙柑桔麵包
紅蘿蔔麵包
Chapter 06 堅果、茶與香料麵包
抹茶紅豆麵包
茶香麵包
蜂蜜芝麻麵包
核桃麵包
桔香蔓越莓麵包
奇亞籽麵包
黃豆麵包
弗卡加
黑豆麵包
紅藜麵包
咖啡麵包
玫瑰花香麵包
Chapter 07 雜糧、黑麥與全麥麵包
燕麥雜糧麵包
黑麥巧克力麵包
鄉村全麥麵包
農夫麵包
田園麵包
黑麥田園麵包
紫米全麥麵包
裸麥雙莓麵包
咖啡雜糧麵包
黑麥啤酒麵包
蔬菜雜糧麵包
黑麥無花果麵包
