作者簡介
瑞秋•格雷戈理
邁阿密大學運動醫學(sports medicine)學士,也是詹姆斯麥迪遜大學(James Madison University)營養與運動生理學 (nutrition and exercise physiology) 碩士。她身為臨床護理師,也是運動傷害防護師(ATC)兼肌力與體適能專家(CSCS),通過了營養學專家、運動教練,以及肌力與體能教練(strength and conditioning coach)的認證。
瑞秋科學知識豐富,知道如何應用生酮飲食減重、促進運動表現,提升整體健康。她觀察在進行混合健身(CrossFit)運動的人,完成了首次人類臨床實驗,並將結果發表在國際運動醫學期刊(International Journal of Sports and Exercise Medicine)上。她曾在國內的研討會上發表其研究成果,也和多位專精於低碳水、生酮生活方式的醫師、科學家密切合作。
瑞秋創立了征服生酮(Killing it Keto)有限公司,擔任執行長,首創21日生酮挑戰。曾經和她合作過的人,包括美國大學體育總會第一級的運動員、NBA球星、以及多位世界級健美選手。她熱心教導有興趣改善自己身、心健康,同時又改善長期健康目標的人。其他與她相關的詳細資料請參閱KillinItKeto.com。
亞曼達•C•修斯
生酮主廚,主要活躍於新英格蘭地區。她發想、烹飪受歡迎的低醣、原始(Paleo)飲食菜色,已有將近十年的經驗,也是暢銷書《好得要命生酮餐食譜(Wicked Good Ketogenic Diet Cookbook)》的作者。她的生酮食物冒險部落格(WickedStuffed.com),有幾百萬愛好生酮的家廚(home chef)造訪並依照她的食譜作菜,被盛讚她的部落格「可以救命」、「令人想歡聲雷動」、「好吃沒廢話」。
譯者簡介
溫璧錞
台灣省新竹市人,台大外文研究所畢業,現為大專兼任講師及特約譯者。譯有:《萊霍森林:愛情與背叛的奇幻之歌》(唐莊文化)、《犀牛的影像--鎂光燈下的自然世界》(與金振寧合譯;胡桃木,獲選中國時報開卷版年度翻譯類十大好書獎)、《可笑的結局(第二輯)》(胡桃木)、《多多鳥之歌(下)》(胡桃木,獲選1999年聯合報讀書人最佳書獎),以及一中心出版之《耶穌的47個故事》、《女神戰士手冊》、《靈魂的真相》、《女神的召喚》等書。
作者序
主廚序
PART 1 你的生酮解答
01 生酮飲食與減肥
02 生酮營養
03 運動、睡眠、壓力與心態管理
04 來吧!21天生酮挑戰
PART 2 生酮食譜
05 冰沙與早餐
06 開胃菜與點心
07 沙拉、湯品與燉菜
08 魚類和海鮮
09 雞鴨類
10 豬、牛、羊肉類
11 蔬食與配菜
12 萬用的生酮主材料
13 甜食
附錄
致謝