作者簡介
楊馥如
輔仁大學德國文學與英國文學雙學士,碩士轉戰英國牛津大學研究應用語言學,最後卻在義大利特倫多大學獲得大腦與神經科學博士學位。博士班期間,順便在英國倫敦取得葡萄酒與烈酒專業認證。
目前以台灣和義大利兩地為家。曾經是小學老師,現在是大學教授。喜歡的事情很多,吃喝玩樂尤其愛。她寫作、旅行、下廚、採訪、攝影,也主持廣播節目,講的都是「好好吃飯、好好生活」這一件事。
著有《真食義大利—土地、餐桌與人情的一瞬相遇》、《好麥給你好麵包》,翻譯作品包括《紅蝦評鑑嚴選!義大利頂級酒莊巡禮》、《紅蝦評鑑嚴選!新世界酒莊巡禮》、《走進義大利修道院膳食祕密花園》等。
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✍引言 日常的智慧,快樂的時光
✍自序 當大腦語言學家是個貪吃鬼
✍01章魚會在自己的水裡煮熟
▻在自己水裡煮熟的章魚
✍02無花田乾辦婚禮
▻盛夏最美味的無花果杏仁蛋糕
✍03一盆好吃的沙拉,需要四個人來成熟:智者放鹽、土豪添油、小氣鬼加醋,最後讓瘋子來攪拌
▻鯖魚佐蠶豆柳橙沙拉
✍04像洋香菜一樣無所不在
▻無所不在的萬用洋香菜醬
✍05一雙奶油酥皮手
▻充滿喜感的奶油酥皮+有愛的星心果醬酥塔
✍06不是所有的甜甜圈都有洞
▻故意長得不一樣的斑馬紋常備糕
✍07女人和沙丁,都是小的好
▻青醬沙丁魚
✍08肉丸搓好一定要充分休息
▻值得耐心等待的傳家肉丸子
✍09眼睛也要它那一份
▻色香味俱全的靴子國三色沙拉
✍10像小豬夢到橡實
▻美夢一般的榛果巧克力蛋糕
✍11愛情沒有親親,就像披薩沒有乳酪
▻沒有乳酪,滋味卻像親親的羅馬白披薩
✍12在餐桌上沒人會變老
▻美味穿透歲月的鴨肉醬
✍13時間不以分鐘或小時計,而是以它變成什麼來計算
▻值得耐心等待的酥炸海鮮
✍14自家的麵包和洋蔥比別人廚房的肉還香
▻自家廚房最香的佛卡夏
✍15褲子沒輒如果圍裙不要
▻完美融合的義大利經典調酒Spritz
✍16酒香不怕巷子深
▻最誠實簡單的豬油麵餅
✍17愛情就像提拉米蘇。剩得越少,越引人垂涎。
▻最後一口最珍貴的草莓提拉米蘇
✍18所有的菇都可以吃;只不過有些菇一輩子只能吃一次
▻每一口都是懷念的香煎蘑菇
✍19乳酪要小塊小塊給,吃的人才會覺得美味
▻乳酪要豪邁下的豬頰肉蛋汁義大利麵
✍20對待女士、驢子跟核桃都需要手段
▻焦糖核桃巧克力蛋糕
✍21朋友與哈密瓜,一百個裡面只有兩個好的
▻友誼萬歲!哈密瓜蛋糕
✍22眼睛被火腿蓋住了
▻真心不騙!美味的火腿彩椒卷
✍23千萬別讓農夫知道乳酪配梨子的好味
▻不是梨子,但很配乳酪的甜桃果醬
✍24動物內臟占卜師看到同行,很難忍住不笑
▻無關運氣的羅馬式燉牛肚
✍25 老母雞煲好湯
▻家傳燉雞湯
✍26 用麵包換佛卡夏
▻來自天地的美味!炭燒麵包佐三種料
✍27 魚一輩子游三次:水裡一次、油裡一次、酒裡一次
▻鮭魚鹹蛋糕
✍28 鍋子壞了,木杓先知道
▻甜蜜蜜的紅蘿蔔蛋糕
✍29即便眾行星環繞著它,依賴著它,太陽還是用時間好好催熟一串葡萄,彷彿世上沒有比這更重要的事
▻葡萄軟麵包
✍30 朋友和葡萄酒,都是老的好
▻紅酒燉香雞
✍31 每個鍋子都有自己的蓋子
▻翻轉更好吃的鳳梨蛋糕
✍32 袋子裡的貓不要買
▻在地版海鮮飯
✍33 有牙的人沒麵包吃,有麵包的人卻沒牙啃
▻最美味的聖誕節馬芬
✍34 洋蔥的好處多多,其中一個,你一定知道
▻情人粉紅燉飯
✍35 骨頭邊的肉最好吃
▻好吃得連骨頭也啃下去的栗子牛肝菌菇燒雞
✍36 今天的雞蛋比明天的母雞更實在
▻享樂要及時的焦糖烤布蕾
✍37 小桶子陳的酒比較香
▻茫了也不後悔的酒醉蛋糕
✍38 婚姻、義大利麵、餅乾,都是熱的好
▻冷熱都好吃的燕麥杏仁脆餅
✍39 像一袋馬鈴薯
▻把一大袋通通消滅掉的馬鈴薯普蕾
✍40 小貓偷油吃,肯定留下腳印
▻公公最愛的蘋果卷
✍41 葡萄酒為友情添微笑,為愛情燃火花
▻冬天裡的太陽!聖誕香料紅酒
✍42 鍋蓋頻開,水滾不來
▻耐心換得好滋味的焗烤甜椒捲
✍43廚房的意義比「吃」多更多。廚房是一首詩
▻充滿詩意的蔥韭燻鮭魚鹹派
✍44 一隻豬從頭吃到尾
▻祕密全公開的豆家祖傳肉醬
✍45 就算是黑牛,擠出來的牛奶也是白的
▻雙色鮮奶蛋黃醬
✍46 就像吃高麗當點心
▻高麗菜退散!午茶必備的杏桃奶酪
✍47充滿美好的事,長長的生命才有意義,否則會像空心的南瓜
▻南瓜燉飯佐香煎蝦
✍48 真愛不靠外表,好胃口不靠醬汁
▻靴子國紅白綠三大明星醬料:白醬、青醬、紅醬
✍49 好好吃飯,其餘交給老天看管
▻吃好吃滿的電話線米球
✍50 用力活!用力活!用力活!生命是一場盛宴,只有傻子會餓死
▻生日必備的招牌水果塔
✍原文考據