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KC健康廚房 從零開始學做菜!向食物借油×借水的健康美味烹調法
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KC健康廚房 從零開始學做菜!向食物借油×借水的健康美味烹調法

作者: 曾荷茹,許詠翔
出版社: 原水
出版日期: 2018-12-29
商品库存: 点击查询库存
以上库存为海外库存属流动性。
可选择“空运”或“海运”配送,空运费每件商品是RM14。
配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
(以上预计配送时间不包括出版社库存不足需调货及尚未出版的新品)
市场价格: RM68.45
本店售价: RM60.92
用户评价: comment rank 5
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

超簡單!超低卡!超好吃!超有成就感的原味美食料理技巧大公開!
  不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟,
就能給家人一桌健康美食!

  *分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧
  *傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬
  *示範基礎刀工法及肉類/海鮮/蔬菜的原味烹調祕技

  以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦,繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後,應廣大的讀者要求,這次他們回到原點,從最基礎的原味烹調教起,哪些食材要向食物借油?哪些食材要向食物借水?

  這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會,讓挑食的小孩吃的合不攏嘴!健康的烹調法非常容易,只要你開始轉變烹調的習慣,掌握正確觀念,你也可以做出超低卡的原味美食。


作者介紹

作者簡介

曾荷茹
Claire(曾荷茹)

  台灣桃園客家人,銘傳商專畢業,曾任秘書5年,後擔任美商在台健康原味烹調顧問及指導老師逾10年。1996年代表台灣公司獲得全世界無水烹調推廣冠軍。

  KC現任&經歷:
  .曾於新加坡97.2電台【勁爆百分百】及新傳媒電視【新世紀互動】節目〈KC食全食美〉單元介紹原味的健康料理廣受歡迎與好評。
  .主持佳音電台【展翅上騰】節目單元〈吃出健康吃出愛〉。
  .KC夫婦於GOOD好消息電視台主持健康烹飪節目【健康新食代】及【健康醫食代】。
  .Claire曾於台灣客家電視台擔任〈靚靚生活來報到〉主持工作。
  .GOOD TV【健康新煮流】當家主持人。
  .民視【美鳳有約】〈KC健康廚房〉單元主廚。

【媒體專訪】
  .中天<今晚哪裡有問題>【2005年4月22日】
  .中視<我猜我猜我猜猜猜>:吳宗憲形容「一輩子只能去一次的餐廳」【2005年6月11日】
  .非凡<非凡大探索>【2005年7月】
  .華視<華視新聞雜誌>【2006年3月】
  .客家電視台【2006年4月】
  .中視<快樂生活王>【2006年12月】
  .《商業周刊》927期:15分鐘的心靈時光
  .《康健雜誌》80期:政商名流排隊學作菜
  .《科技生活雜誌》80期:在廚房煲一盅健康 在餐桌享一世幸福
  .《DECO居家月刊》47期:表達愛意的方式
  .《戀家誌》33期:愛在廚房
  .《聯合報》:健康廚房,只歡迎客人來一次【2005年4月12日】
  .《自由時報》:健康廚房、無油高纖【2005年9月13日】
  .《蘋果日報》:原味料理無水無油、低脂健康烹調【2005年10月29日】
  .《TVBS餐飲週報》:KC Kitchen肉食美女最愛【2006年1月】……等

  【出版品】
  .原味的感動(原水文化出版)
  .原味低脂瘦身餐(凱聞客來食坊出版)
  .健康新食代DVD I&II(好消息電視台出版)

許詠翔
Kevin(許詠翔)

  新加坡人,從小跟著媽媽耳濡目染食用&烹調原味健康食譜逾40年。曾在新加坡銀行工作13年。1993年與來自台灣桃園客家人的Claire相約在新加坡並展開異國之戀,抵不住愛情的魔力,選擇留在臺灣與Claire一同加入原味烹調推廣行列。1997年8月與Claire結婚,同年10月有了愛的結晶── KC健康廚房。

相關著作:《原味幸福料理〔修訂版〕》


目錄

【推薦序1】充滿愛的原味料理 ◎陳美鳳  
【推薦序2】認真熱情的原味料理達人 ◎陳凱莉/ Kelly Chen  
【自   序】不能錯過的烹飪新浪潮/   ◎Kevin & Claire
本書使用說明/How to use this Book

PART1
讓原味更美味的基礎營養與採購學/ MENU PLAN and NUTRITION BASICS as a PRIMER on TRUE NATURAL TASTES to PERFECTION
                                   
028 基礎營養學,先認識飲食金字塔!/Nutrition Basics Starts with Understanding the Food Guide Pyramid
030 基礎採購學,先練習開菜單!/Basic Shopping starts with Creating a Menu Plan

PART2
讓原味更美味的食材處理、刀工與烹調要領/Correct Food Preparation, Cutting Instructions and Healthy Cooking Tips to Enhance the Natural-Flavor
                             
044 保持食物原味烹飪的基礎預備/The Foundation for Optimum Retention of Natural Flavor Cooking
059 原味烹調的簡單基礎刀工/Simple Basic Cutting Skills for Natural-Flavored Cooking
065 向食物借油借水的烹調原理/The Principle of “Greaseless and Waterless Cooking”
066 可以向哪些食物借油烹調圖解示範/“Greaseless Cooking” with Photo Tutorial
069 可以向哪些食物借水烹調圖解示範/“Waterless Cooking” with Photo Tutorial
072 讓原味健康升級成五星級料理/Upgrading Natural and Nutritious, Flavor-Filled Homely Fare to 5-Star Cuisine

PART3
讓原味更豐富的調味料、辛香料與佐醬/Original Flavor Enhancing Seasonings, Spices, and Dips

076 讓原味加值的調味料/Original Flavor Enriching Seasonings
080 常用的基礎調味料/Commonly Used Seasonings
092 讓原味加分的辛香料/Original Flavor Enhancing Spices and Fresh Herbs
100 讓原味加分的佐醬/Original Flavor Enriching Sauces

PART4
讓原味更美味的50道食譜/Fifty Natural-Flavored Recipes
                        
向食物借油原味料理/Greaseless cooking
110 黃薑脆皮雞腿/Crispy Turmeric Chicken Drumstick
112 香茅燉雞/Chicken Stew with Lemon Grass
114 楓燒雞翅/Maple-Barbecued Chicken Wings
116 涼拌芝麻雞絲/Sesame Chicken Salad
118 迷迭香嫩煎梅花豬排/Grilled Pork Blade Steak with Rosemary
120 脫脂楓糖醋燒小排/Defatted Maple Vinegar Sparerib
122 和風銀芽肉絲/Shredded Pork and Sprouts
124 香椿醬烤羊小排/Roasted Lamb Rack in Cedar Pesto
126 原味牛肩肉骨茶湯/Chuck Flat Iron Beef Broth
128 椒鹽烤無骨牛小排/Grilled Peppercorn Boneless Short Ribs
130 香根牛肩胛肉/Beef Chuck Flap Stir-Fry with Chinese Parsley
132 椒麻黃魚/Szechwan Peppercorn Yellow Fish
134 香草魚排佐蘋果番茄沙沙醬/Codfish with Apple Tomato Salsa
136 清烤吻仔魚vs.醬燒丁香魚/Pan-Fry Larval Fish vs. Saute of Silver Anchovy with Peanuts
138 洋蔥煎蛋/Onion Omelet
140 鐵板蔬菜豆腐/Vegetarian Tofu Teppanyaki
142 椒鹽烤明蝦/Pan Grilled Peppery Salt King Prawns
144 奶香淡菜盅/Grilled Creamy Mussels
146 西芹番茄炒墨魚/Pan-Broiled Squid with Celery and Tomatoes Stir-Fry
148 橙汁軟絲/Lemony Orange Glazed Squid
向食物借水原味料理/Waterless Cooking
150 鍋烤龍蝦/Pan-Grilled Lobster
152 鮮味蝦/Shrimp Delight
154 南瓜薯泥沙拉/Mixed Pumpkin Potato Salad
156 苦盡甘來/Sweetened Bitter Gourd
158 滑蛋絲瓜/Loofah Gourd in Egg Smoothie
160 胡瓜蝦仁炒蛋/Big Cucumber with Shrimp Omelet
162 魚香茄子/Teppanyaki Eggplant Topping with Saucy Minced Pork
164 鍋烤栗子/Pan-Grilled Chestnuts
166 芋頭南瓜派/Taro Pumpkin Pie
168 冰鎮柴魚菠菜/Iced Spinach Salad with Bonito Flakes
170 脆炒皇宮苗/Crisp “Huang Kong” Spinach
172 芥藍炒蘑菇/Cabbage Mustard with Button-Mushroom Stir-Fry
174 彩虹菜鍋/Rainbow Vegetarian Skillet
176 蒜香木須高麗菜/Cabbage with Black Fungus & Garlic Stir-fry
178 五福臨門/Dandy Five
180 柴燒杏鮑菇/Glazed King Oyster Mushrooms with Bonito Flakes
182 素煎雙菇/Fresh Mushroom Surprise Grille
184 干炒四季豆/French Beans with Bean Curd Stir-Fry
186 秋葵塔/Towered Gumbos
188 紅豆糯米甜湯/Glutinous Red Bean Dessert
向食物借油借水原味料理/Greaseless And Waterless Cooking
190 紅酒燉牛腩/Rib Finger Stew in Red Wine
192 蘿蔔封肉/Braised Pork with Carrot and White Radish
194 彩椒蘆筍燴鮮貝/Pan-Seared Scallops with Colorful Peppers and Asparagus Saute
196 原味鮮貝盅/Simple Clam Delight
198 鮮烤黃金蟹/Grilled Canadian Golden Crab
200 新加坡海南雞/Singaporean-Style Hainanese Chicken
202 乾煎鮭魚香椿醬炒飯/Fried Cedar Garlic Rice with Pan-Broiled Salmon
204 原味什錦炒米粉/Natural-Flavored Assorted Vegetables Fried Rice-Flour Noodles
206 南瓜船/Pumpkin Boat
208 全麥無酵鬆餅/Healthy Whole Wheat Pancakes
210 附表1:一周家庭菜單規劃表/ATTACHMENT 1: WEEKLY FAMILY MENU PLAN
212 附表2:我的家庭一周採買清單/ATTACHMENT 2:WEEKLY GROCERY-SHOPPING LIST