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糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!
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作者: 小阪ひろみ,山崎正也
出版社: 大境
出版日期: 2018-10-19
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配送时间是2-4星期
市场价格: RM83.10
本店售价: RM73.10
用户评价: comment rank 5
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  ★糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本!
  ★收錄超過1400個糕點製作常用語,法日對照發音、中文詳細解說
  ★快速查找,掌握每個單字代表的具體涵義
  ★附反查索引與拼音,迅速理解、輕鬆開口說


  你適合這本書嗎?測測看!
  1.書架上有法文或日文飲食書、食譜書 
  2.愛吃法式糕點,更喜歡研究作法
  3.常出國吃美食,但糕點櫃裡的名稱看得一頭霧水
  4.想要學習法式糕點製作
  5.希望看得懂法文或日文菜單
  6.職業是以下任一種:糕點師、烘焙老師、飲食記者、編輯、美食翻譯
  7.想要從事以下任一行:糕點師、烘焙老師、飲食記者、編輯、美食翻譯

  答「是」超過4個→A
  答「是」2-3個→B
  答「是」0-1個→C

  A
別猶豫了,快加入購物車結帳!
  B
手邊有這本,保證事半功倍!
  C
你用不上,推薦給喜歡糕點的朋友吧,他們會感謝你。

  掌握每個常用字代表的具體涵義
 不僅是櫥窗裡、菜單上的糕點名稱,包含材料、工具或製作用語等,法式糕點理所當然會使用法語,但在日本或是日文書籍中,往往也使用法文名詞拼音而來的外來語。如此一來,想要獲得最正確無省略的訊息、完整的理解糕點師的創意概念,甚至是在糕點店裡點餐…,都少不了這一本。

  本書選取了約1400句糕點製作常用語,並針對製作糕點常用的各種涵義詳加說明。例如:pâte brisée/pâte
à
foncer/pâte sablée/pâte sucrée之間,糖、奶油、麵粉的差異;看到religieuse就知道是大小二種泡芙疊放,澆淋上翻糖的修女泡芙;出現napper就能理解要熬煮至可覆蓋刮杓的濃度;法文的macérer/plonger/tremper…,翻成中文都是浸漬、浸泡的意思,但作法有區別。

  全書包含法日對照發音、中文詳細解說,更附上反查索引,不僅在解讀法式糕點的製作方法、食譜配方上非常必要。在法國旅行看懂菜單、瞭解糕點的組成、味道的搭配更不能缺少。絕對能為糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…相關業者與糕點愛好者帶來更多的知識與便利!

好評推薦

  使用非常便利(★★★★★)
  minimania
  好攜帶、而且有很多照片,推薦給喜歡法式糕點的人。
  我前後買了二本,第一本之前當作禮物送給了實習生,再買一本自己使用。
  內容按照動作、程度或狀態…等分類,也可以依字母查詢,專有名詞也有清楚易懂的詳細說明。所附的反查索引也非常方便。

  彩色照片非常有幫助(★★★★★)
  Mira
  彩色照片輔助很容易理解,對於即將要進入烘焙專門學校的我來說,非常有幫助。
 

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