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印度風香料咖哩(暢銷紀念版)3香料×3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩!
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作者: 水野仁輔
出版社: 積木
出版日期: 2018-12-22
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配送时间是2-4星期
市场价格: RM61.40
本店售价: RM54.00
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跟現成的咖哩粉、咖哩塊說掰掰!
試試咖哩專家水野仁輔費時20年鑽研出的極致配方
3種基本香料>>>薑黃、辣椒、芫荽
3個料理步驟>>>切、炒、煮
PLUS
1個平底鍋
在自家廚房就能調製出令人讚嘆的正統印度風咖哩料理!

【本書特色】
▎詳細的料理步驟,準確控制烹調時機;
▎以香料種類區分食譜,循序漸進學會組合多種香料的能力;
▎明確的醬料圖片,有效掌握成品應有的質地與色澤;
▎除了基本香料,還介紹各種能提升風味層次的提味與點綴香料;
▎變化多端的32道咖哩食譜,從牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、海鮮到蔬食,滿足所有咖哩迷;
▎還能學會同樣使用了香料,可與咖哩主菜餐搭的17道配菜食譜!
▎特別提供〈香料咖哩Q&A〉,解答各種烹調咖哩的疑問。

經由學校世界史課程的啟蒙,水野仁輔才認清咖哩是由數種香料混成,而不是從樹上長出來的!開始學料理後,水野迷上了自製咖哩粉,進而認識了香料本來的樣貌。曾經有長達一年的時間,水野固定前往某間印度餐廳吃午餐,向主廚請教製作不同口味咖哩的香料成分,還學會如何選擇與搭配香料、如何在香料之間取得平衡的風味,甚至是食材料理的順序,終至確定了他的香料咖哩設計圖。《印度風香料咖哩》是水野鑽研咖哩20年鋪成的美味捷徑,也是所有想擺脫市售現成咖哩粉/塊/醬讀者的完美指南。
 

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