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吃錯了，身體當然不健康
油膩、重口味的菜色固然能刺激味覺
卻也讓身體增加許多負擔
但是健康的飲食就得犠牲美味
不！
讓專業營養師告訴你
只要改變烹飪習慣、善用食材本身的味道
讓你吃的健康又安心，更能滿足挑剔的味蕾
本書特色
．為何要進行低油低脂低鹽的三低飲食
．如何簡單從生活中執行三低飲食
．針對慢性病患者（糖尿病、高血壓等）規畫三低飲食方案
．提供優質食材選擇，並詳細說明其營養成分
．一週三低飲食食譜，讓你吃飽又吃好
作者簡介
王晶
．營養學科普專家
．中國營養學會會員
．具備深厚的中醫知識，多年西醫營養科的臨床經驗，豐富多樣的教學活動累積，從事營養臨床及科普工作多年，不斷向廣大百姓普及健康營養知識
．在《健康時報》、《中國食品雜誌》、《育兒生活》等報刊雜誌發表多篇專業文章
Part 1 低脂低油低鹽引領健康飲食 優質健康生活的分水嶺
高脂、高油、高鹽讓你一腳踏進慢性病高危人群
學會搭配膳食餐盤，做自己的家庭營養師
每天脂、油、鹽攝取建議
速查各類食物主要防病功效
選擇「營養密度高」的食物，盡量平衡脂油鹽
有廚藝更要有智慧，營養均衡、病不擾
Part 2 三低飲食需要保持營養均衡 補足營養素加固身體健康防線
低脂但不能降低三大基本能量需求
低鹽同時要補足礦物質
強大的維生素家族
Part 3 低脂不等於寡淡無味 吃對了依舊可以有魚有肉
畜肉選紅肉以瘦肉為先，提高免疫力、防貧血
禽肉脂肪含量相對低，不容易堆積脂肪
魚蝦類滿滿的維生素D、DHA 和礦物質
Part 4 低鹽不只是限制食鹽 更要算清隱形鹽
鹽少一點，慢性病少一點
學會食鹽與鈉的換算方法，揪出高鈉食物中的鹽
減鹽要從「重」到「輕」階梯式減
高鉀促進排鈉幫助低鹽飲食
Part 5 低油要嚴控數量提升品質 健康、美味不打折
吃油首先要學會識別食用油身分
食用油健不健康全看脂肪酸家族
健康食用油每天控制在25~30 克
吃油要動腦筋，減量不減香
動物油並不像想的那麼不健康
用營養去判斷植物油，買對不買錯
慢性病人群的低油策略
Part 6 一日三餐實現「三低」飲食 一周21 餐留16 餐回家吃
全穀物不可缺，摒棄穀類就等於投靠了肉
雜豆、薯類融入三餐，不胖不便秘
餐餐有蔬菜，平衡全天脂肪攝取
深色蔬菜富含β- 胡蘿蔔素，應占蔬菜攝取的一半
十字花科蔬菜和菌菇，抗癌效果非常好
天天有水果，不能用果汁代替鮮果
營養師推薦三低套餐，一周美食換著吃
外賣族的三低飲食訣竅
Part 7 慢性病人群的「三低」飲食方案 讓身體保持年輕活力
遠離高血壓首先要控制食鹽量
糖尿病飲食降糖也要降脂
高脂血症可防可控關鍵在膳食結構
血管清澈防止動脈粥樣硬化
痛風飲食關鍵看嘌呤
