內容簡介
港式奶茶為什麼又稱作絲襪奶茶？奶茶師傅撞茶的用意是什麼？
大排檔為何如此稀有？
淡奶經濟何以支撐出香港餐飲市場？
聽說水吧師傅正在流失中，以後會不會喝不到奶茶了？……
關於港式奶茶的所有問題都能在此書找到答案！
說起最能代表香港的飲品，非「絲襪奶茶」莫屬！據統計，香港人每年平均喝掉十億杯奶茶，從斯里蘭卡採購的錫蘭紅茶葉數量亦是逐年攀升，而「港式奶茶製作技藝」更於2014 年列入香港非物質文化遺產清單，可見其對香港飲食文化的重要性。
奶茶師傅謝忠德曾任紅茶咖啡批發商營業員及顧問，對拼配茶葉特性及奶茶沖煮技藝瞭若指掌，甚至初試啼聲2010年國際金茶王大賽後，被譽為「天才奶茶王」，從此踏上港式奶茶製作教學之路。一杯完美的港式奶茶有什麼準則？謝師傅首次完整公開其在拼配茶、淡奶、沖煮步驟的設定，而且將不同風味的奶茶融入港式奶茶之中，不僅是傳統沖煮法的教學，連家庭式的一人份沖煮方案也大方分享，並帶領大家破解港式奶茶的十個迷思。
為了籌備此書，謝忠德走訪香港、九龍、新界拜訪不少水吧師傅，從大牌檔演變、茶餐廳餐牌、奶茶機的誕生、與港式奶茶密不可分的淡奶等各個面向，探討這一杯香港人的平民飲品所觸及的餐飲文化與經濟。
本書特色
．徹底認識正宗港式奶茶的第一本書！
．一人份奶茶也能做，沖煮技藝首次公開
．哪裡喝香滑濃厚，11位水吧師傅手藝推介
．港式深夜食堂，盡享24hr不打烊茶餐廳
．一窺香港地道飲食文化的變遷與經濟
專文推薦
「他對茶葉及奶茶的特性瞭若指掌，曾有移民外地的夫婦特意回港向他學習，然後把大包小包的工具、茶葉帶到外地， 在異鄉繼續享受家的味道。為了籌備此書， 謝師傅走訪港、九、新界，務求為讀者介紹最全面的港式奶茶文化。希望大家都能感受到謝師傅的心思，一起把港式奶茶的情延續下去。」——華星冰室老闆之一 彭懷安（ Ed d i e ）
「絲襪奶茶在香港已是一種地道式的生活文化，懂得沖此飲品的地方處處可見， 但要真算得上沖得好的還得刻意覓尋。原因是沖得一手好奶茶絕非易事，由拼茶至最後加入淡奶，每一環節都會影響到最終風味。我們終於明白了為何每每書店裡的飲食教學書架上， 難以找到與港式奶茶相關的書籍。」 ——壹鮮濃咖啡有限公司董事 梁耀熙
「與謝師傅一起工作時， 已經發覺他對奶茶的熱愛及對品質的堅持。喝他沖煮的奶茶，往往比其他同事做得要好，也很願意把細節及重點詳細的和同事分享。識做也識教，才能把香港的獨特文化傳承，發揚光大。」 ——香記咖啡集團有限公司集團行政總裁 陳志聰
作者介紹
作者簡介
謝忠德（Donald）
曾任職咖啡茶葉批發商的營業員及顧問，接觸港式奶茶短短十個月便贏得2010年金茶王大賽香港區亞軍，被譽為「天才奶茶王」。Donald 曾開設兩間咖啡館，把傳統港式奶茶文化融入西式咖啡店，深受客人歡迎及讚譽。他亦置力於港式奶茶教學，希望能推廣傳統港式奶茶文化的沖煮技藝及品嚐技巧。
目錄
推薦序｜港式奶茶，歎的是地道人情味／彭懷安
推薦序｜絲襪奶茶滿溢港式經典情懷／梁耀熙
推薦序｜歡迎你們來瞭解香港飲食文化／陳志聰
自 序｜一杯港式奶茶說的是奶茶師傅手藝
Chapter 01 謝師傅帶你認識正宗港式奶茶
香港人的日常飲品
香港奶茶師傅只要一種茶葉
選對奶一試難忘
港式奶茶沖煮用具
Chapter 02 奶茶師傅的傳統沖煮方法
四個步驟做出好茶膽
茶餐廳茶膽的五種運用
破解港式奶茶的十個迷思
Chapter 03 在家也能歎杯絲襪奶茶
一人份沖煮方法這樣做
異國風味的奶茶變化
Chapter 04 香港地道飲食文化的變遷與經濟
店舖｜殖民歷史中誕生的餐飲型態
餐牌｜茶餐廳王牌小食這樣點
設備｜茶餐廳專用奶茶沖煮器具
傳承｜淡奶經濟與水吧師傅的培育
Chapter 05 水吧師傅的對談謝忠德與四位港式奶茶達人
裕興咖啡
德如茶餐廳
嘉樂冰廳
華星冰室
PLUS 七間超低調的店舖
