作者簡介
莉雅Leah
本名何宜芳,從骨子裡熱愛美食,愛吃甜點也愛做甜點,最想將甜點世界的快樂分享給更多人,所以開始教學課程與販售。儘管做甜點非常辛苦,但只要大家吃了莉雅的甜點後有幸福的感覺,我的工作就值得了!
取得輔大英語系碩士後,順其自然在學校教學,一次偶然的機會接觸到烘焙,突然發現做甜點好好玩,就這樣一頭栽進烘焙的領域,花了兩年的時間上遍所有的烘焙課程,又繼續到法國藍帶廚藝學院進修一年。西元2011年回台後開始在網路販售甜點,2013年成立實體店面至今,當興趣能當作維生的技能,不論是開店或是教大家做甜點,都是一件非常幸福也具挑戰的事情啊!
除了自己愛烘焙的動力與愛分享之外,更著迷的是能帶給別人快樂與喜悅的力量,這才是我一直堅持烘焙的最大熱情來源,也是最開始的初衷。「莉雅幸福廚房 Leah Academy」是我的粉絲專頁,歡迎大家一起來玩烘焙與分享。
現職
莉雅烘焙教室 創辦人、全台數間著名烘焙教室 講師、國立大學 講師
學歷
輔仁大學英美文學 碩士、法國藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu
證照
法國藍帶廚藝學院 西點初/中/高級證書、美國Wilton 蛋糕裝飾證書、英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書
得獎參賽
2014年檸檬下雪蛋糕榮獲台中市百大伴手禮、2014年地瓜鳳梨馬卡龍榮獲台中市優質特色伴手禮
媒體報導
蘋果日報、中國時報、Marie Claire美麗佳人、中天電視台節目等專訪。
作者序/如果你學到好吃的甜點,想和親友分享嗎?
前言/翻轉烘焙教室能完成什麼呢?
認識常用的器具&材料
烘焙教室Q&A問答集
學會基本功&烘焙技巧
Part1多彩好吃餅乾麵糰
■黃金比例原味雪球麵糰
原味雪球
咖啡雪球
核桃雪球
花生雪球
檸檬雪球
芝麻雪球
條紋抹茶雪球
雙色可可雪球
■原味曲奇麵糰
原味奇曲
草莓香草曲奇
伯爵曲奇
巧克力花朵曲奇
玫瑰抹茶曲奇
咖啡愛心曲奇
焦糖杏仁曲奇
■原味冰箱餅乾麵糰
原味冰箱餅乾
香草鑽石餅乾
可可鑽石餅乾
檸檬珍珠餅乾
腰果咖啡餅乾
紫地瓜螺旋餅乾
清涼西瓜餅乾
抹茶格子餅乾
紅莓甜心餅乾
小煤炭精靈餅乾
蘭姆葡萄乾夾心餅乾
杏仁巧克力餅乾
蔓越莓餅乾
Part2多層風味甜塔麵糰
■原味甜塔麵糰(直徑6吋)
原味個人塔(直徑3吋)
原味迷你塔(直徑2吋)
■抹茶甜塔麵糰(直徑6吋)
抹茶個人塔(直徑3吋)
抹茶迷你塔(直徑2吋)
■巧克力甜塔麵糰(直徑6吋)
巧克力個人塔(直徑3吋)
巧克力迷你塔(直徑2吋)
法式蛋塔
法式檸檬塔
草莓抹茶塔
生巧克力塔
焦糖香蕉巧克力塔
芒果凍塔
肉桂葡萄蘋果塔
牛奶糖夏威夷豆塔
玫瑰蘋果塔
雪藏藍莓塔
甜甜哈密塔
覆盆莓巧克力塔
香橙塔
紅酒洋梨塔
栗子蒙布朗塔
泡芙塔
抹茶青蛙大眼塔
咖啡巧克力塔
Part3低熱量磅蛋糕麵糊
■磅蛋糕基本麵糊
原味磅蛋糕
紅豆抹茶蛋糕
雙色芝麻蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕
可愛熊掌小蛋糕
檸檬造形蛋糕
香蕉核桃馬芬
燕麥巧克力馬芬
芝麻小蛋糕球
萌萌粉紅貓掌蛋糕
酒香櫻桃夾心蛋糕球
紅絲絨杯子蛋糕
Oreo餅乾杯子蛋糕
玫瑰莓果杯子蛋糕
大眼怪杯子蛋糕
啾咪貓咪甜甜圈
抹茶圓舞曲甜甜圈
汪汪狗甜甜圈
栗子咕咕霍夫
花生咖啡裸蛋糕
夢幻棒棒糖蛋糕
Part4鬆綿戚風蛋糕麵糊
■原味戚風蛋糕麵糊(中空圓形)
原味戚風蛋糕
營養百分香蕉戚風蛋糕
小熊黑糖戚風蛋糕
抹茶綠森林戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
草莓伯爵戚風蛋糕
檸檬戚風蛋糕
好吃紅豆戚風蛋糕
三色戚風蛋糕
雙色戚風蛋糕
■香草蜂蜜戚風蛋糕麵糊(長方形)
香草蜂蜜戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕
新鮮莓果捲
提拉米蘇捲
香濃抹茶捲
黑森林櫻桃巧克力捲
雪藏乳酪蛋糕
白雪栗子蛋糕
法式經典草莓蛋糕
歌劇院蛋糕
水果千層蛋糕
草莓荔枝蛋糕