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全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的寶典！
IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
喬艾爾．哈里遜Joel Harrison ＆ 尼爾．雷德利Neil Ridley
首部烈酒專書
蒸餾烈酒世界中，各式精品烈酒與新式烈酒正以前所未見的速度成長，你手中的這本書，正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後，用獨到的個性與熱情，製作出新一代的蒸餾烈酒。
兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下：發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料、釀製的過程、相關歷史，以及他們推薦的酒款，包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然，本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒，以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊，還有敘述性的故事，文筆風趣，讀來引人入勝。
◎ 專業審訂 ◎
鍾偉凱／Certified Cicerone®
美國Cicerone Certificate Program認證啤酒侍酒師。
◎ 專業推薦 ◎ （依姓氏筆劃排序）
尹德凱／AHA Saloon 負責人
詹佳恩／紐約酒吧 Double Chicken Please創辦人
鄒斯傑／飲品研究室主理人
作者簡介
尼爾．雷德利Neil Ridley
尼爾與喬艾爾是當今烈酒界，跟大眾分享經驗和創新最前線的佼佼者。從威士忌到琴酒，干邑到芬尼酒，兩位都有分享不完的知識。除了在共同創立的獲獎威士忌網站「Caskstrength.net」上傳播威士忌相關知識，他們的文章作品也經常出現在各大報章雜誌專欄，如《Whisky Magazine》、《Imbibe》與印度的《Wall Street Journal》等，並擔任世界威士忌大賽（World Whisky Awards）與國際葡萄酒暨烈酒大賽（I.W.S.C.）的評審，近年更在全球各地主持超過二百五十場的烈酒相關品酒會。由於對蘇格蘭威士忌的傑出貢獻，他們獲得了象徵威士忌名人堂的榮譽「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（Keeper of the Quaich）的頭銜。尼爾與喬艾爾於2015年開設了新的網站「WorldsBestSpirits.com」，內容是以各式烈酒為主題的新聞與評論。
喬艾爾．哈里遜Joel Harrison
尼爾與喬艾爾是當今烈酒界，跟大眾分享經驗和創新最前線的佼佼者。從威士忌到琴酒，干邑到芬尼酒，兩位都有分享不完的知識。除了在共同創立的獲獎威士忌網站「Caskstrength.net」上傳播威士忌相關知識，他們的文章作品也經常出現在各大報章雜誌專欄，如《Whisky Magazine》、《Imbibe》與印度的《Wall Street Journal》等，並擔任世界威士忌大賽（World Whisky Awards）與國際葡萄酒暨烈酒大賽（I.W.S.C.）的評審，近年更在全球各地主持超過二百五十場的烈酒相關品酒會。由於對蘇格蘭威士忌的傑出貢獻，他們獲得了象徵威士忌名人堂的榮譽「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（Keeper of the Quaich）的頭銜。尼爾與喬艾爾於2015年開設了新的網站「WorldsBestSpirits.com」，內容是以各式烈酒為主題的新聞與評論。
譯者簡介
味道筆記本
台大日文系畢，熱愛古典音樂，專門研究職人文化、日本料理，身體力行美好生活的美食／葡萄酒作家。
◎前言◎
歡迎來到蒸餾的世界
如何蒸餾
烈酒知識簡表
醉人的飲用酒簡史
長生不老仙丹│蒸餾產業的蓬勃│開始沒落│終章：工藝烈酒
何謂烈酒
蒸餾的種類
壼式蒸餾│連續式╱柱式蒸餾│減壓╱低溫蒸餾│DIY 蒸餾，萬萬不可
兩種多彩的個性：無色與深色
如何品試烈酒
調酒櫃必備的基本（無酒精）品項
◎琴酒GIN◎
「LONDON DRY」是種風格而非產地
琴酒新面孔
★木桶陳放琴酒
關於荷蘭的勇氣
萬劫不復與母親終結者
★5個琴酒小知識
如何自製琴酒
走向全球的琴酒
▼琴酒馬丁尼的美味指南▼
關於通寧水
草本植物與其特性
杜松，帶刺的那種│琴酒草本植物風味圖
行家會客室：伊恩．哈特
☆10款必試琴酒☆
◎伏特加VODKA◎
純淨與個性
純粹蒸餾
追溯伏特加源頭
伏特加戰爭揭露的事
▼伏特加對調酒的貢獻▼
潘趣│騾子及馬丁尼
行家會客室：丹．艾克洛德
☆10款必試伏特加☆
◎特基拉TEQUILA◎
重新審視的時候
特級特基拉
直搗核心
商業生產與傳統釀造
特基拉的類型
☉梅茲卡爾Mezcal☉
梅茲卡爾及墨西哥風土
溫和的煙燻味
自然發酵
龍舌蘭的種類
蟲（謝天謝地）已不再是那隻蟲
如何享用特基拉及梅茲卡爾
行家會客室：隆• 庫柏
★5個特基拉&梅茲卡爾小知識
★索托SOTOL
▼湯米特調瑪格麗特▼
▼瓦哈卡往日情懷▼
☆10款必試特基拉及梅茲卡爾（外加1款索托）☆
◎艾碧斯ABSINTHE◎
與綠仙子一同逍遙
壞仙子
好仙子
★仙子為什麼是綠色的
☉帕斯提斯PASTIS及亞力酒ARAK☉
帕斯提斯不是仿作│黎巴嫩的嗆辣美酒亞力酒
行家會客室：喬瑟夫．帕維斯基
★如何享用艾碧斯
罪惡的喝法│傳統喝法│聖杯式喝法
☆乳化——玄學還是科學☆
▼亡者復甦2 號▼
☆10款必試艾碧斯及帕斯提斯☆
◎蘭姆酒 RUM◎
水手的配給
救命酒
★選擇最喜歡的蘭姆酒色
島嶼對蘭姆酒的影響
生產價值
☉農業蘭姆酒RHUM AGRICOLE及甘蔗酒CACHAÇA☉
▼卡琵莉亞▼
▼颶風▼
行家會客室：尚．方索．古尼
☆10款必試蘭姆酒☆
◎威士忌WHISKY◎
蘇格蘭：威士忌的故鄉
★酵母的速食――發麥
麥芽威士忌│調和及穀物威士忌│蘇格蘭單一麥芽威士忌產區
美國：養育威士忌的家園
愛爾蘭：東山再起的強權
日本：東興的旭日
其他威士忌生產國
☆5個威士忌小知識☆
行家會客室：奇普．泰特
威士忌與木材
殘留風味│木材類型│尺寸很重要
★各種尺寸的酒桶
行家會客室：肥土伊知郎
▼美味又簡單的威士忌雞尾酒▼
經典波本薄荷朱利普│泥媒鹿│玫瑰之王
☆10款必試威士忌☆
◎法國白蘭地FRENCH BRANDY◎
白蘭地的起源
☉干邑Cognac☉
專屬的風土
蒸餾和熟成
★認識干邑頂級莊園
☆干邑的分類☆
行家會客室：埃立克．佛雪
☉雅馬邑Armagnac☉
區域的差異
雅馬邑和干邑的差異
雅馬邑的風味
行家會客室：馬克．達霍茲
☉蘋果白蘭地Calvados☉
蘋果白蘭地的風味特徵
★法國版格拉帕：馬克Marc
▼白蘭地的最佳品飲方式▼
蘋果白蘭地氣泡飲│海因線│白馬丁尼
☆10款必試法國白蘭地☆
◎世界白蘭地WORLD BRANDIES◎
☉皮斯可Pisco☉
皮斯可的風味
行家會客室：道根．麥克唐納爾
▼皮斯可酸酒▼
☉格拉帕Grappa☉
格拉帕的類型
經典和現代的飲用方式
行家會客室：維多利歐．卡波維拉
☉水果白蘭地Fruit Brandy☉
東歐傳統烈酒
薩莫塞特的蘋果酒白蘭地革命
☆10款必試世界白蘭地及生命之水☆
◎其他烈酒OTHER SPIRITS◎
☉阿夸維特Aquavit ☉
願北歐與你同在
啜飲一口歷史
如何製作
阿夸維特的風味
☉白酒Baijiu ☉
白酒的製作
白酒的味道
☉燒酎Shōchū☉
燒酎的製作
燒酎的味道
☉燒酒Soju☉
燒酒的製作
燒酒的味道
☉芬尼酒Feni☉
芬尼酒的製作
芬尼酒的味道
☆5款必試特殊烈酒☆
◎雞尾酒苦精COCKTAIL BITTERS◎
苦精的故事
崛起、衰敗、復活
★如何自製苦精
▼啤酒花苦精▼
◎製酒的21個關鍵字◎
附錄
