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作者將近二十年間深受過敏性腸症候群所苦，為了治好疾病，嘗試過各式各樣的藥品和健康食品。即便如此，腹痛、下痢和原因不明的身體疼痛仍然無法獲得治癒，陷入十分絕望的境地。最後找尋到的方法，正是攝取生菌的發酵食品。透過發酵的生活方式，腸道變得健康，免疫力提升，心情也更加積極正面。因此，下定決心，要做為發酵生活研究家，向社會大眾傳達恢復健康的發酵力量以及它的神奇功效。
本書介紹的淘米水，只要將其放置便能夠做成發酵水，方法非常簡單。將其運用在日常生活中，不僅能達到良好的去污效果，還能節省水資源。進一步做為材料加以手工製作的化妝品，發酵水中大量的乳酸菌對於美肌或美髮都相當有幫助，這些乳酸菌不僅能夠滋潤肌膚，也能夠讓料理變得更加美味可口。因此，本書也會介紹整腸飲品的製作食譜。
無論是美容或掃除使用的發酵水，或者是做為飲品的發酵水，製作方式都十分容易。 請務必嘗試看看，充分運用身旁隨手可得的淘米水的發酵力，它不僅能讓您擁有美麗肌膚，達到整腸的效果，家中也將因此而煥然一新。
來自開始使用發酵淘米水的人們充滿喜悅的經驗分享！
●「消除斑點讓膚色變白，皺紋也不再那麼明顯了！」
●「頭髮滑順亮麗，美容效果絕佳！」
●「治好惱人的便祕！」
●「消除廚房臭味的效果太厲害了！」
●「小孩的過敏及氣喘獲得改善，癲癇也不再發作。」
●「打掃變得更加輕鬆，連運勢都變好了。」
本書特色
★ 透過自然的生活方式，實踐在家庭中也能做到的發酵生活！
★ 用更簡單的方式取得米所含有的乳酸菌，也介紹飲用發酵水的方法，瞭解米中菌類所帶給我們的恩惠及美好。
★ 將食材藉由發酵的方式活用到最大限度，製作出有助於身體和生活的好東西，對生理和心靈的健康都能有所助益。
作者簡介
栗生隆子
發酵生活研究家。透過自然的生活方式，實踐在家庭中也能做到的發酵生活，治癒長年罹患的腸道疾病。藉由演講及寫作活動，栗生隆子女士將發酵生活的樂趣及美好傳達給大眾。擔任「Natural Shift」共同代表及「日本腸美人管理協會」講師。著作包括《藉由豆乳玄米優格成為腸美人！》（Makino出版）、《用植物性乳酸菌的力量促進腸道健康 TGG優格》（永岡書店）等。由她擔任管理人的臉書「TGG豆乳優格同好會」聚集一萬二千名成員，也透過部落格「歡迎來到發酵Café！」分享各種資訊。ameblo.jp/cafe-baum/
譯者簡介
林依璇
熱愛閱讀與吸收新知，終日沉浸於浩瀚書海的譯者。透過翻譯開啟另一個世界，擁抱生活中的美好和驚喜。譯作賜教[email protected]
Chapter 1
製作米發酵水 5
美容、健腸、掃除……對健康與生活都能有所助益的米發酵水 6
米發酵水① 用於美容與掃除
「第一淘水」、「第二淘水」、「第三淘水」 8
「第一淘水」、「第二淘水」、「第三淘水」的不同使用方式 10
「第一淘水」、「第二淘水」、「第三淘水」的製作方式 Q&A 11
米發酵水②飲用（玄米）
「腸美人」發酵水 12
米發酵水③飲用（白米）
「抗氧化」發酵水 14
「腸美人」＆「抗氧化」發酵水的製作方式 Q&A 16
專欄 推薦用50℃的水洗米 18
Chapter 2
使用米發酵水的美容法 19
使用「第三淘水」打造美肌與美髮 20
洗臉 21
刷牙˙漱口 22
沐浴˙洗髮 23
泡腳˙護手 24
化妝水˙面膜˙護髮 25
專欄
美魔女˙水谷雅子也加以實踐的方法 使用米發酵水洗臉讓肌膚閃耀光澤！26
請教專家說法①
米發酵水有助美容的理由 28
Chapter3
飲用米發酵水及推薦食譜 29
飲用「腸美人」＆「抗氧化」發酵水，讓身心都充滿活力 30
與玫瑰、香草或水果等的搭配運用 31
加入果昔中 32
做成運動飲料 34
用於醃漬薤菜 35
使用「第三淘水」便可輕鬆地處理食材 36
請教專家說法②
米發酵水有助健腸的理由 38
Chapter4
使用米發酵水掃除 39
去除髒污與臭味，將米發酵水充分運用在清潔打掃 40
廚房 40
浴室˙廁所 43
客廳 44
洗滌 46
來自TGG豆乳優格同好會的「能夠變得如此乾淨」48
請教專家說法③
米發酵水能去除髒污的理由 50
Chapter5
呈現各種風貌的米發酵 51
變得美味又健康 米的發酵能力實在驚人！ 52
用米麴製作甘酒 54
甘酒① 一夜酒 55
甘酒② 濃縮甘酒（甘麴） 56
甘酒③ 清爽甘酒（低溫發酵的甘酒） 57
用玄米製作豆乳優格 58
豆乳優格推薦食譜 61
豆乳優格的製作方法 Q&A 62
Chapter6
米糠的發酵也很驚人 63
米糠和發酵水同樣能夠運用在美容和掃除等用途 64
「米糠酵素浴」讓身體暖和起來，更可以提升免疫力 66
盤點市售米發酵產品！ 68
Chapter 7
經驗談
生活變得潔淨！腸道也更加健康！我們因為米發酵水而有所改變 69
專欄 災害與發酵食品 75
米所擁有的力量實在是太厲害了 76
