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作者簡介
張召鋒
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授，中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員，北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員，北京市食品安全標準專家，北京市營養學會營養宣教分會主任委員，北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。
序
Part 1 五穀雜糧
穀物類
大米／小米／薏米／紫米／糯米／燕麥片／蕎麥米／高粱米／麵粉／粟米麵
豆類
黃豆／綠豆／黑豆／赤小豆／花生米／青豆／蠶豆／花豆
豆製品
腐竹／豆腐皮／粉條／粉絲
Part 2 乾蔬
風乾蔬菜
金針／白蘿蔔乾／番薯乾／蓮子／筍乾／梅乾菜
山珍
香菇／黑木耳／銀耳／枸杞子／太子參／竹笙／猴頭菇／紅菇／燕窩
Part 3 乾果
風乾水果
葡萄乾／山楂乾／大棗／桂圓／無花果／荔枝乾
堅果
瓜子／花生／核桃／栗子／腰果／開心果／杏仁／榛子／松子／羅漢果
Part 4 海鮮乾貨
風味海生物
蝦皮／蝦米／魷魚乾／銀魚乾／乾貝／乾海參／魚肚
海菜
海帶／紫菜
Part 5 調味品乾貨
香辛料
花椒／乾辣椒／八角茴香／孜然／桂皮／肉蔻
粉狀調味品
食鹽／白糖／紅糖／辣椒粉／胡椒粉／咖喱粉
