作者簡介
安東尼.波登(Anthony Bourdain)
主廚、作家、專業美食玩家,曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」(Les Halles)主廚,主持過《波登不設限》、《波登過境》、《名廚吃四方》、 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》等一系列美食節目。曾榮獲艾美獎17次提名、5次獲獎,並獲頒美國廣播電視最高榮譽皮博迪獎。
2000年,以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜,波登因此聞名於世,睽違十年出版的《半生不熟》為其續集。
才華洋溢的他也寫犯罪小說,著有《如鯁在喉》、《逝竹》,另有《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《把紐約名廚帶回家》、《食指大動》等超級暢銷書。文章散見於《紐約時報》、《時代》雜誌和《紐約客》,同時也是《食藝》雜誌的特約專家。
波登於2018年6月辭世。
勞莉.屋勒佛(Laurie Woolever)
作家、編輯,也是與安東尼.波登並肩工作十多年的副手。
畢業於康乃爾大學與法國餐飲學院,曾任《廚藝》(Art Culinaire)與《葡萄酒鑑賞家》(Wine Spectator)雜誌的編輯。文章散見於《紐約時報》、《GQ》、《美饌佳釀雜誌》(Food & Wine)、《Lucky Peach飲食生活誌》、《美味》(Saveur)、《異議》(Dissent)等刊物。
譯者簡介
廖亭雲
畢業於國立台灣大學翻譯碩士學位學程,現為專職自由譯者。
翻譯作品包括《內容電力公司》、《上游思維》和《壓力管理大腦使用手冊》等。
聯絡信箱:[email protected]
推薦序 美食不設限,波登亦如是 范僑芯(佐餐文字)
引言
1.阿根廷(ARGENTINA):布宜諾斯艾利斯
2.澳洲(AUSTRALIA):墨爾本 | 雪梨
3.奧地利(AUSTRIA):維也納
4.不丹(BHUTAN)
5.巴西(BRAZIL):薩爾瓦多
6.柬埔寨(CAMBODIA):吳哥窟 | 貢布與白馬市
7.加拿大(CANADA):蒙特婁與魁北克 | 多倫多 | 溫哥華
8.中國(CHINA):香港 | 上海 | 四川省
9.克羅埃西亞(CROATIA)
10.古巴(CUBA)
11.芬蘭(FINLAND)
12.法國(FRANCE):法國阿爾卑斯山霞慕尼 | 里昂 | 馬賽 | 巴黎
13.迦納(GHANA):阿克拉
14.印度(INDIA):孟買 | 旁遮普邦 | 拉賈斯坦
15.愛爾蘭(IRELAND):都柏林
16.以色列(ISRAEL):耶路撒冷
17.義大利(ITALY):那不勒斯 | 羅馬 | 薩丁尼亞
18.日本(JAPAN):大阪 | 東京
19.肯亞(KENYA)
20.寮國(LAOS)
21,黎巴嫩(LEBANON)
22.澳門(MACAU)
23.馬來西亞(MALAYSIA):婆羅洲 | 吉隆坡 | 古晉 | 施格郎河 | 檳城
24.墨西哥(MEXICO):墨西哥城 | 瓦哈卡
25.摩洛哥(MOROCCO):丹吉爾
26.莫三比克(MOZAMBIQUE)
27.緬甸(MYANMAR)
28.奈及利亞(NIGERIA):拉哥斯
29.阿曼(OMAN)
30.秘魯(PERU):利馬 | 庫斯科與馬丘比丘
31.菲律賓(PHILIPPINES):馬尼拉
32.葡萄牙(PORTUGAL):里斯本 | 波多
33.新加坡(SINGAPORE)
34.韓國(SOUTH KOREA):首爾
35.西班牙(SPAIN):巴塞隆納 | 聖塞巴斯提安
36.斯里蘭卡(SRI LANKA)
37.台灣(TAIWAN)
38.坦尚尼亞(TANZANIA)
39.千里達及托巴哥(TRINIDAD AND TOBAGO)
40.大不列顛暨北愛爾蘭聯合王國(UNITED KINGDOM):英格蘭倫敦 | 蘇格蘭愛丁堡 | 蘇格蘭格拉斯哥
41.美國(UNITED STATES OF AMERICA):加利福尼亞州洛杉磯 | 佛羅里達州邁阿密 | 喬治亞州亞特蘭大 | 伊利諾州芝加哥 | 路易斯安那州紐奧良 | 麻薩諸塞州普羅威斯頓 | 密西根州底特律 | 蒙大拿州利文斯頓 | 紐澤西州 | 紐約市 | 奧勒岡州波特蘭 | 賓夕法尼亞州費城 | 賓夕法尼亞州匹茲堡 | 南卡羅萊納州查爾斯頓 | 德州奧斯汀 | 華盛頓州西雅圖 | 西維吉尼亞州
42. 烏拉圭(URUGUAY):蒙特維多 | 加爾松
43.越南(VIETNAM):越南中部:會安與順化 | 河內 | 西貢與胡志明市
附錄:影片參考資料 | 謝辭 | 引用來源