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食物製備單一級技檢叢書(含共同科試題本)
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食物製備單一級技檢叢書(含共同科試題本)

作者: 群英出版編輯小組
出版社: 群英出版有限公司
出版日期: 2023-02-10
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市场价格: RM60.84
本店售价: RM54.15
用户评价: comment rank 5
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  本書依據勞動力發展署技能檢定中心最新公布「技術士技能檢定食物製備職類單一級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。配合技能檢定,全書由四大部分貫穿:應檢須知、基礎製備、術科實作、學科演練。
 
  符合最新學術科試題檢定與規範,搭配實作演練,輕鬆攻略食物製備檢定,取得證照。美味料理必備的基本知識,從認識烹調設備、器具,瞭解食材,到掌握食材的處理手法,循序漸進的掌握下廚重點,讓做料理更得心應手。
  
  有系統的實務流程,精確掌握命題重點。每道食譜皆搭配精美的成品圖,以及詳細的圖文分解示範,快速領略製作技巧。
  
  收錄最新學科試題,充份演練,輕鬆掌握高分。


目錄

PART 1應檢須知
術科應檢人須知
綜合注意事項 
測試當日注意事項 
應檢人自備工(用)具 
應檢人服裝參考圖 
選材單(範例) 
術科測試試題
試題說明 
術科測試流程圖 
題組總表 
測試評審標準及評審表
評審標準 
技術監評評審表(一) 
技術監評評審表(二) 
衛生監評評審表(一) 
衛生監評評審表(二) 
評審總表 
測試時間配當表 

PART 2基礎製備
術科檢定設備及器具
公共設備
個人器具 
材料介紹
食材  
調味料 
食材清洗 
基礎刀工 
美味高湯 

PART 3術科實作
第一站:圖卡辨識線上測試

試題範例 

第二站:術科實作
401題組總材料表 
402題組總材料表 

PART 4學科演練
食物製備學科試題