本書收錄市面最齊全310支本格燒酎.泡盛酒款,嚴選101間歷史悠久的酒造,
以日本傳承五百年的烈酒工藝為基礎,開發出兼顧傳統與創新的製程技術,
打造一支支全新口感與獨特香氣的酒款品牌,再次掀起燒酎熱潮!
作者簡介
日本酒侍酒研究會・酒匠研究會聯合會_監修
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)
以日本國酒「燒酎」、「日本酒」的侍酒技巧為中心,進行酒類綜合研究,並透過這樣的教育啟蒙活動,實現「燒酎」與「日本酒」的酒文化發展,同時給予相關業界適度的資源。以「為日本飲食文化的繼承發展帶來貢獻」為機構宗旨。1991年成立。制定燒酎唎酒師、唎酒師等認證制度。
審訂者簡介
日本SSI酒匠&日本酒學講師歐子豪
現任HanaBi居酒屋主廚,擁有日本SSI酒匠與日本酒學講師資格,是SSI首位華人區訓練講師、日本酒學講師會台灣代表、首位WSET清酒認證講師與日本酒主義酒展策展人。目前固定在台灣酒研學院開設SSI以及WSET兩大系統的日本酒認證課程。
譯者簡介
葉韋利 Lica Yeh
專職主婦譯者,日本酒愛好者。日本SSI國際唎酒師認證。
因為翻譯本書,在日本酒之外有幸窺探到另一個燒酎新世界。
譯者葉韋利工作筆記:www.facebook.com/licaworks
笑喝喝日本酒筆記:www.facebook.com/licaisake
本書的使用方法⋯⋯7
Shochu Selection
絕不失敗的11款滿意燒酎⋯⋯8
Part.1 嚴選燒酎⋯⋯21
芋燒酎125支/麥燒酎56支/米燒酎30支
黑糖燒酎27支/泡盛28支/其他燒酎33支
Part.2 燒酎的基礎知識⋯⋯141
❶ 燒酎的定義⋯⋯142
❷ 從原料看燒酎的魅力⋯⋯144
芋(甘薯)/麥/米/米(米麴)-泡盛-/黑糖/蕎麥/各式各樣的原料
❸ 本格燒酎的製程⋯⋯156
❹ 走訪酒造⋯⋯160
國分酒造/富田酒造場/千曲錦酒造
❺ 燒酎編年史⋯⋯172
❻ 尋找各地美味燒酎⋯⋯174
❼ 燒酎用語辭典⋯⋯178
Part.3 燒酎的購買.飲用方式
❶ 實用的燒酎重點《挑選.購買.酒標.保存》⋯⋯182
❷ 燒酎品飲講座⋯⋯187
❸ 好喝度倍增!! 酒器型錄⋯⋯190
❹ 不好意思開口問? 燒酎Q&A⋯⋯192
酒款品牌總覽⋯⋯3
酒款品牌索引⋯⋯196
酒造索引⋯⋯200
專欄
燒酎酒瓶的標示規則⋯⋯140
與時並進──燒酎的流行熱潮⋯⋯195