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慕斯蛋糕基礎課
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慕斯蛋糕基礎課

作者: 王森
出版社: 南門書局有限公司
出版日期: 2022-10-03
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配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
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市场价格: RM68.45
本店售价: RM60.92
用户评价: comment rank 5
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  按照慕斯蛋糕的常見種類分為:杯裝類慕斯、切塊類慕斯、模具類慕斯、組合類慕斯,每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解,並配有剖面圖標內部結構,幫助學習者掌握更多的製作技巧和設計方式。
 
本書特色
 
  慕斯蛋糕的製作水準不斷提高成熟,尤其慕斯是法式甜點中的一個重要項目,在外形設計和口味上變化多樣,初學者往往不容易上手,本書基礎知識完備,幫助大家掌握相關技巧,在模仿學習的同時也能自行設計。


作者介紹

作者簡介
 
王森
 
  王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人,被歐洲界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心,培養了多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。出版《王森世界名廚學院系列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母製作教科書》等多部暢銷書,多本書榮獲世界美食美酒大賽獎項、中文繁體版權授權至臺灣地區。


目錄

1.理論基礎知識 
2.實踐操作經驗