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序 i
Part 1 國際禮儀導論 1
Chapter 1 國際禮儀是什麼？ 3
第一節 國際禮儀的定義與類別 4
第二節 國際禮儀的起源與歷史 8
Chapter 2 學習國際禮儀的意義 13
第一節 為何學國際禮儀 14
第二節 各國禮儀的差異 17
第三節 國際禮儀的趨勢 23
Part 2 餐飲禮儀 29
Chapter 3 餐飲禮儀的內涵 31
第一節 異國餐飲的形成因素 32
第二節 各式餐飲的類型 41
Chapter 4 美好的餐飲饗宴 51
第一節 中式餐飲禮節與擺設 52
第二節 日式餐飲禮節與擺設 59
第三節 西式餐飲禮節與擺設 63
第四節 餐飲座位安排 71
Chapter 5 飛機上的餐飲 81
第一節 機艙餐飲的歷史 83
第二節 機艙餐飲服務 89
第三節 機艙餐飲禮儀 96
Chapter 6 宗教類型與餐飲禮儀 107
第一節 基督教 109
第二節 伊斯蘭教 114
第三節 印度教 119
第四節 佛教 123
Part 3 餐酒禮儀與文化 127
Chapter 7 餐桌上的餐酒風景 133
第一節 餐酒的種類 137
第二節 異國餐酒文化 142
第三節 米其林指南的評級制度 146
Chapter 8 葡萄酒的藝術 151
第一節 葡萄酒入門知識 152
第二節 葡萄酒的品種與釀造 168
Chapter 9 葡萄酒品飲 177
第一節 葡萄酒器具 178
第二節 葡萄酒品飲 188
Part 4 交通禮儀 201
Chapter 10 乘坐交通工具禮儀 203
第一節 乘坐汽車禮儀 204
第二節 新型態交通工具禮儀 208
第三節 旅遊交通禮儀 213
Chapter 11 搭乘飛機的禮儀 223
第一節 搭乘飛機的流程 225
第二節 搭乘飛機的禮儀 230
Chapter 12 航空從業人員禮儀與養成 241
第一節 在學時期的準備 243
第二節 航空面試應對 264
Part 5 住宿禮儀 273
Chapter 13 住宿禮儀 275
第一節 國際旅館 277
第二節 日式飯店 284
第三節 民宿、小木屋 286
第四節 新型態旅館Airbnb 287
Chapter 14 飯店服務人員的基本素養與禮儀 291
第一節 飯店服務人員的基本素養 292
第二節 各國旅客類型與接待禮儀 307
