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第一本從基底開始做!手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】:自製果醬x濃縮汁x糖漿x飲品粉x水果乾基底,調出100款經典到創新的手作飲
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第一本從基底開始做!手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】:自製果醬x濃縮汁x糖漿x飲品粉x水果乾基底,調出100款經典到創新的手作飲

作者: 申頌爾
出版社: 台灣廣廈
出版日期: 2022-08-18
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市场价格: RM53.70
本店售价: RM47.30
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內容簡介

  第一本從基底開始做!手調飲品BOOK【暢銷全新封面版】沁涼登場!
  韓國人氣網路書店「YES24」5顆星好評、愛上早餐ilisaliu / 版主推薦!
  簡單.安心.健康.美味,學會5種基底,百變口味任你調製!

  本書由韓國知名咖啡店店長兼專業吧台師親撰,
  傳授飲品界不外傳的「關鍵調製訣竅」!
  不論是手搖店熱門的葡萄柚綠、紅茶拿鐵、水果氣泡飲,
  或是咖啡店人氣超高的冰摩卡、玫瑰草莓果昔、星冰樂,
  只需學會「果醬、濃縮汁、糖漿、飲品粉、水果乾」基底,
  在家就能輕鬆做出100款從經典到時下最夯的「開店等級」飲品!

  不用出門、不必花大錢,
  只需利用空檔時間做好適量的基底,
  想喝時,依比例加入水、冰塊、紅茶或牛奶,
  馬上就是一杯好喝又好看的清涼飲料!
  還能自由調整飲料的濃淡與甜度,打造你的專屬口味。
  更可以和家中小朋友一起享受調飲料的樂趣,增進親子感情!

本書特色

  【特色1】韓國專業飲品調理師親授,教你在家DIY「吧台師等級」冷飲!

  韓國人氣咖啡店店長、從事多年飲品研發的作者申頌爾,將他最多元的飲料清單通通放進本書裡!再也不必在炎熱的夏天揮汗如雨出門排隊,在家就能做出「職人級」的特色冷飲!

  【特色2】開業職人祕密大公開!只要學會5種簡單基底,就能變化100種飲料!
  史上第一本揭露「飲料達人祕密」的珍貴工具書——先做好飲料基底,再加上其他配料,就能立刻變化出多種美味飲品!全書完整指導從果醬到水果乾等5種基底的做法,以及百款飲品調製祕訣,只要照著做,從果汁汽水到咖啡茶飲,通通學到位!

  【特色3】從食材到做法全分享!不論新手老手都能做出「色、香、味」俱佳的飲品!
  作者以開店角度,在本書中告訴你所有製作飲料需要知道的知識,包括:製作基底的水果怎麼挑、各種糖該怎麼用、基底的存放容器怎麼選、飲品調製所需的用具和杯具有哪些……;讓你準備起來省時、省力又省錢,即使是第一次做,也能成功調出漂亮又好喝的飲料!


作者介紹

作者簡介

申頌爾(신송이)


  .飲品調理師
  .「two for tea」咖啡店 代表經理
  .「Merci Bonnie」經典咖啡店 菜單講師
  .現為「今天也來杯咖啡」(카페오늘도)咖啡店 代表

  最初是因為想開一間店,於是開始思考究竟要賣哪些飲品才好,還為了了解英式早餐茶和伯爵茶之間的差異,開始關心起那些薄薄的小葉片,學習茶的各種知識,甚至還帶著年幼的孩子前往飲品文化發達的台灣去學習。

  秉持著我老師曾說過的「調製飲品需考慮水果的色、香、味」為核心理念出發,我從事了多年的飲品研發工作,並擔任咖啡店的創業諮詢,以教授茶、水果、咖啡等飲品為主,希望讓學生對各式飲品能有更多的理解,以提供客人更多元的選擇。

  近年來,販售手作飲料的店家數量逐漸增多,飲品的變化也愈來愈多。至今我仍堅持著經營一間咖啡店的夢想,且不時留意各種水果的色、香、味,尋找新的飲品製作靈感。

譯者簡介

譚妮如


  成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。


 


目錄

●開始調製前的準備
‧一年四季的水果知識
‧糖的種類及使用方法
‧存放飲料基底的容器
‧調製飲品所需的用具
‧存放容器的消毒方式
‧冷熱飲品的杯具選擇
 
●PART1 瀰漫香甜水果氣息!以「果醬」調製的飲品
◎基底製作教學
‧葡萄柚果醬
‧葡萄果醬
‧奇異果果醬
‧萊姆果醬
‧百香果果醬
‧檸檬果醬
‧樹莓果醬
 
◎變化飲品
‧01 葡萄柚汽水
‧02 冰葡萄柚綠茶
‧03 葡萄柚義式冰沙
‧04 粉紅葡萄柚茶
‧05 青葡萄椰子汁
‧06 青葡萄甘藍果昔
‧07 青葡萄汽水
‧08 青葡萄果汁
‧09 奇異果優酪乳
‧10 冰奇異果薄荷茶
‧11 萊姆樂冰
‧12 萊姆黃瓜飲
‧13 莫希托
‧14 萊姆香草茶
‧15 百香果汽水
‧16 百香果玫瑰茶
‧17 檸檬茶
‧18 檸檬汽水
‧19 冰檸檬紅茶
‧20 檸檬可樂 
‧21 樹莓奶油汽水
‧22 樹莓莫希托
‧23 樹莓刺激性果昔
‧24 樹莓果昔
 
●PART2  源自歐洲古老萃取技術!以「濃縮汁」調製的飲品
◎基底製作教學
‧草莓濃縮汁
‧生薑濃縮汁
‧玫瑰濃縮汁
‧接骨木花濃縮汁
‧維生素花草濃縮汁
‧薰衣草濃縮汁
‧人蔘濃縮汁
 
◎變化飲品
‧25 草莓牛奶
‧26 草莓奶昔
‧27 草莓果汁
‧28 草莓羅勒
‧29 生薑愛爾
‧30 生薑拿鐵
‧31 生薑啤酒
‧32 冰生薑美式咖啡
‧33 玫瑰烏瓦茶
‧34 玫瑰檸檬蘇打水
‧35 玫瑰草莓果昔
‧36 玫瑰拿鐵
‧37 接骨木花蘋果汁
‧38 接骨木花香草奶昔
‧39 維生素日出
‧40 維生素果昔
‧41 紅色熱帶飲品
‧42 紅色維生素
‧43 薰衣草藍莓奶昔
‧44 薰衣草方塊蘇打水
‧45 薰衣草檸檬茶
‧46 薰衣草檸檬醋
‧47 人蔘香蕉果汁
‧48 人蔘肉桂茶
 
●PART3  為飲料加分的最強配角!以「糖漿」調製的飲品
◎基底製作教學
‧香草糖漿
‧焦糖糖漿
‧煉乳糖漿
‧肉桂糖漿
‧伯爵紅茶糖漿
‧巧克力糖漿  
‧義式咖啡糖漿
 
◎變化飲品
‧49 冰香草拿鐵
‧50 香草樹莓汽水
‧51 香草肉桂奶茶
‧52 香草香蕉牛奶
‧53 焦糖瑪琪雅朵咖啡
‧54 焦糖餅乾奶昔
‧55 草莓煉乳卡布奇諾
‧56 甜蜜熱牛奶
‧57 泰國拿鐵
‧58 奇異果卡布奇諾
‧59 蘋果肉桂茶
‧60 柳橙辣味冰
‧61 伯爵紅茶拿鐵
‧62 冰伯爵紅茶
‧63 薰衣草伯爵紅茶蘇打水
‧64 香檸檬伯爵奶茶
‧65 熱肉桂巧克力
‧66 冰伯爵巧克力
‧67 巧克力奶昔
‧68 冰摩卡咖啡
‧69 義式星冰樂
‧70 愛爾蘭咖啡
‧71 冰豆奶拿鐵
‧72 甜蜜阿法奇朵
 
●PART4  釋放濃郁香氣,粉末登場!以「飲品粉」調製的飲品
◎基底製作教學
‧綠茶粉
‧香草粉
‧巧克力粉
‧奶茶粉
‧冷泡紅茶
‧冷泡咖啡
 
◎變化飲品
‧73 冰綠色義式咖啡
‧74 冰綠色拿鐵
‧75 雙倍香草奶昔
‧76 鳳梨柳橙汁
‧77 冰樹莓巧克力
‧78 生薑巧克力
‧79 皇家奶茶
‧80 奶茶奶昔
‧81 蘋果刺果番荔枝葉茶
‧82 冰葡萄酒薰香紅茶
‧83 冷泡奶茶
‧84 冰紅茶多多
‧85 拿鐵
‧86 馭手咖啡
‧87 葡萄柚柳橙拿鐵
‧88 冰咖啡
 
●PART5  視覺、嗅覺與味覺的三重饗宴!以「水果乾」調製的飲品
◎基底製作教學
‧水果&香草的乾燥法
 
◎變化飲品
‧89 樹莓水
‧90 粉紅淑女水
‧91 檸檬迷迭香水
‧92 椰林迷情
‧93 蘋果薄荷萊姆水
‧94 綠色旋律水
‧95 奇異果草莓水
‧96 葡萄柚鳳梨水
‧97 萊姆大吉嶺茶
‧98 蜂蜜檸檬
‧99 迷迭香萊姆茶
‧100 奇異果羅勒茶