2023飲料實務統測[歷年試題+模擬考]：考題+實務經驗全面分享！[二版]（升科大四技二專）

　　◎依據108課綱編寫！收錄1112題，考題趨勢一本GO！ ◎近年試題+全範圍模擬考，考試臨場得心應手！
　　◎主題式實力加強題庫，加強複習更有效率！

　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，本書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。

　　全書之編寫，旨在透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，協助你從題目之演練中，熟知考試趨向與題型，更進一步提供變化題、綜合題型等之進階試題演練，期使你能藉著由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　本書共分為三大部分，茲分別說明其特色與要點如下：
　　第一部分為「主題式實力加強題庫」：
　　針對「飲料實務」一科，根據最新公布之考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、 題庫之匯整與逐題解析，協助考生從題目之演練中，熟知考試趨向與題型; 並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練，期使應試者能藉由循序漸進的練習，達到事半功倍之效。

　　第二部分為全範圍綜合模擬考：
　　主要取材自各校歷屆試題當中最重要、最具代表性之試題、並加強最新公布之考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜合模擬考及逐題解析，加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。

　　第三部分為「近年試題彙編」：無論課綱如何變化，基本的學習目標萬變不離其宗，本題庫收錄並針對近年考試之試題逐題解析，盼能協助應試者掌握命題焦點與方向。

　　綜合而言，本書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜合模擬考，幫助你建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能協助各位於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位金榜題名。

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作者簡介
 
畢瑩

　　學歷
　　臺灣大學研究所畢業

　　經歷
　　領隊導遊考照班講師
　　職訓局講師

　　著作：
　　餐飲服務技術完全攻略
　　餐飲服務技術[歷年試題+模擬考]
　　飲料實務完全攻略
　　飲料實務[歷年試題+模擬考]

編寫特色暨高分準備要領

第一部分 主題式實力加強題庫
第1單元 飲務的作業規範
主題 1 飲料的定義與分類
主題 2 飲料業的分類與營運
主題 3 飲料調製安全與衛生
主題 4 吧檯設備與作業規範
進階試題演練
第2單元 器具、材料與調製法
主題 1 飲料調製的器具
主題 2 飲料調製的材料
主題 3 飲料調製法
進階試題演練
第3單元 飲品的認識與調製
主題 1 包裝飲料的認識
主題 2 臺灣特有飲料的認識
主題 3 飲料的調製
（如：乳品、果汁及冰沙等）
進階試題演練
第4單元 茶的認識與調製
主題 1 茶歷史與發展趨勢
主題 2 茶的分類與特性
主題 3 茶葉的製程
主題 4 茶的沖泡方法及調製
主題 5 調味茶與養生茶的認識及調製
進階試題演練
第5單元 咖啡的認識與調製
主題 1 咖啡歷史與發展趨勢
主題 2 咖啡豆種類
主題 3 咖啡烘焙原理
主題 4 咖啡的萃取原理、方法與調製
進階試題演練
第6單元 酒的分類與製程
主題 1 釀造酒的分類與製程
主題 2 蒸餾酒的分類與製程
主題 3 合成酒的分類與製程
主題 4 國產酒
進階試題演練
第7單元 混合性飲料調製
主題 1 混合性飲料的種類
主題 2 混合性飲料的調製
進階試題演練

第二部分 全範圍綜合模擬考
第1回 第2回 第3回
第4回 第5回 第6回
第7回 第8回 第9回
第10回

第三部分 近年試題彙編
101年 四技二專飲料與調酒試題
102年 四技二專飲料與調酒試題
103年 四技二專飲料與調酒試題
104年 四技二專飲料與調酒試題
105年 四技二專飲料與調酒試題
106年 四技二專飲料與調酒試題
107年 四技二專飲料與調酒試題
108年 四技二專飲料與調酒試題
109年 四技二專飲料與調酒試題
110年 四技二專飲料與調酒試題
111年 四技二專飲料與調酒試題

解答與解析