作者簡介
Soac
本名劉永偉。原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作,因緣際會踏入料理的世界而不可自拔,從此著迷於異國的道地家常菜色與鍋碗瓢盆裡。喜歡結交各地會料理的朋友,一起做菜、一起大口吃飯、一起喝酒,這些在家聚餐的片刻對 Soac 來說是休息也是充電,更是永遠不會退的癮頭。擅長地中海、泰國、墨西哥等異國家鄉料理以及甜點烘焙,並轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。
曾任職於 4F COOKING HOME 廚藝教室總監長達5年,目前為 TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人、華視《小廚當家》節目評審與自由料理人。2015 年與 Joël 以《雙廚出任務》第二季榮獲第 50 屆金鐘獎綜合節目主持人獎。
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★Soac臉書 www.facebook.com/soacliu
序
前言
第一章:西式烹調的櫥櫃常備品
-罐裝番茄
-醋
-醃漬調味品
-香料
-香草
-其他
第二章:西式烹調的基本工具介紹
-刀具
-砧板
-打蛋器與調理機
-鍋具
-廚房裡的其他幫手
第三章:西式烹調入門概念
-調味
-煎炒
-油炸
-烘烤
-辨識熟度
-製作高湯
-蓋還不蓋
-隔水加熱
-紅白酒入菜
-切拌法攪拌
-煮義大利麵
第四章: Soac的好友餐桌提案
-旅行,迫不及待分享的異國風土
-狂歡與移動中的派對酒食
-不用討好誰的老友家常料理
-算計過的浪漫美味
-酸甜鹹甘,甜點的人生滋味
-早午餐,專屬的親密感
第五章:Soac與好友們的西式家常料理
-沙拉、開胃菜與麵包塔
-湯
-美味的澱粉們:義大利麵、燉飯與馬鈴薯
-主菜
-甜點和飲料
後記