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在本書第三章的內容中以阿基師開業為簡例，來教導學生整體「會計循環」的基礎與處理方式，以完成日後財務報表的編製，目的是讓讀者更清楚會計事務的運作流程。
同時在分析財務報表時，利用每一份相關報表的數據，教導學生如何加入以數據計算出財務比率大小的優缺點，以及與瞭解和同業比較的競爭優劣勢；除此之外，為了因應2013年我國上市櫃公司全面採用國際會計準則（簡稱IFRS）公報的內容而對一些會計專有名詞稍做修正，得以順應未來對會計定義的變動。另外，對於比較容易混淆的概念，也加入了「TIP 」做為觀念的提醒與釐清。
本書以圖解流程的架構寫出完整的會計運轉系統，以及淺顯易懂的文字理論敘述和簡單明瞭的釋例計算，希望讀者能更有效率的閱讀與理解。本次改版於（教資中）有提供選擇題的題庫以方便教師教學運用。對會計有興趣的人士也可利用各章末「課堂練習」自我練習，可增益其對會計的理解與運用。
作者簡介
鄭佳欣
學 歷：
雲林科技大學會計管理研究所產業經營組博士候選人
美國佛羅里達國際州立大學餐旅管理碩士
現 職：
宏國德霖科技大學餐旅管理系專任講師
工作經歷：
屏東大仁科技大學餐旅管理系專任講師
T.G.I Fridays星期五餐廳儲備經理
Starbucks Internship at North Miami in U.S.A
靜宜大學觀光事業學系助教
專業證照：
調酒丙級技術士證／餐旅服務技術士證
華語領隊證照／華語導遊證照
美國販店協會 觀光餐旅業部門訓練師CHDT專業證照
美國飯店協會 觀光餐旅部門督導師CHS專業證照
國際禮儀接待員乙級證照
英國City & Guilds國際行銷師證照
英國City & Guilds國際餐飲服務證照
專業經歷：
遠東餐廚達人賽評審委員
餐旅服務職類丙級技術士技能檢定術科測試監評委員
西餐服務檢定監評委員
莫拉克風災高屏旅遊線觀光產業輔導計劃委員
高雄地區觀光旅館關鍵人才培育計畫授課講師
金爵獎／杜康盃調酒大賽評審委員
財團法人中衛發展中心台灣優質餐廳計畫活動評選委員
義大盃全國托盤達人評審委員
Chapter 1 概述
Chapter 2 餐飲業會計架構
Chapter 3 餐旅業基本會計流程
Chapter 4 餐旅業會計業務核算實務
Chapter 5 餐飲食品成本核算實務
Chapter 6 餐旅業預算管理與呆帳控制
