醫學博士。1958年出生於神奈川縣。1982年從千葉大學醫學部畢業後,進入胸腔內科。1990年於同大學研究所醫學研究科博士課程結業。曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、同單位神經生理部門室長、分子老化研究小組組長、老化基因組生物標誌研究小組組長,2007年至2015年擔任順天堂大學研究所醫學研究科抗老醫學講座教授。
2017年開始擔任御茶水健康長壽診所院長,2020年就任千葉大學預防醫學講座客座教授。同時擔任日本Functional Diet協會理事長、日本抗老協會理事長、抗老化科學CEO。專業為壽命控制基因的分子遺傳學、阿茲海默症分子生物學,以及運動員基因研究。
料理研究者兼營養師。於女子營養大學短期大學畢業後,曾擔任料理師助手,而後從事現職。
以「誰都能做好的健康美味家庭料理」為主題,將自己的原創食譜發表於雜誌、電視、網路,並有許多關於料理的基本、簡單常備菜等著作。
實踐大學服裝設計學系畢業。
現從事翻譯工作,譯有《整理瘦身收納法》、《黑箱》、《顏分析》、《5秒解痛!按揉鎖骨,消除肩、頸、背痠、止住頭痛》等書。
前言
第一章 清除大腦毒素,變得健康長壽
01「健忘」是認知功能下降的信號
02從最新的失智症治療中,學習防止認知功能下降的方法
03為什麼大腦會累積毒素?
04大腦堆積毒素的話,身體會發生什麼事?
05阿茲海默症是由大腦毒素所造成
06大腦的毒素是從哪裡進來的?
07牙周病菌也會住在大腦?!
08腎臟和肝臟是體內的解毒機器
09腸道裡的害菌增加,會導致氨的產生
第二章 不讓毒素進入大腦的飲食
10不讓毒素進入大腦的秘訣是? 醣類限制的真正威力
11把對身體有害的油,換成對身體有益的油
12「吃烤焦的魚會得癌症」是都市傳說?蒸、燉、煮的調理方式比較保險
13無肉不歡的人,就選瘦肉
14平飼雞蛋是首選
15鮪魚一個月最多只吃兩次
16鹿尾菜一個禮拜吃一次就好
17避免人工甜味劑
18麩質會引起腸道炎症
19也有不適合喝牛奶的人
20避開以生產效率為優先的農作物
第三章 腦排毒飲食法
21可以透過飲食排出大腦毒素
22光靠葡萄糖是沒辦法讓大腦工作的
23引發阿茲海默症甚至癌症的「同半胱胺酸」,該如何控制?
24推薦使用自然鹽
25膳食纖維能拯救大腦
26用牡蠣來排解汞和鉛等重金屬毒素
27白澤式的咖哩生活,可以消除大腦疲勞
28肚子餓了就吃堅果或水果
大腦排毒食物列表
開始大腦排毒飲食之前,先來確認自己的認知功能等級吧!
大腦排毒飲食的7個規則
大腦排毒飲食七天實踐食譜
第四章 幫助排出大腦毒素的習慣
29「咀嚼」就是大腦的慢跑
30大腦是在「睡眠期間」進行解毒的
31確保「睡眠時間」的思考方式
32解決「便秘」、「水分不足」和「運動不足」 問題!
33用「手掌日光浴」 讓身體合成维生素D
34改善口腔環境
35清除家裡的「黴菌」
36要不要試試「太極拳」、「瑜珈」和 「游泳」?
37喝酒就喝兩杯紅酒
38找到「自己的樂趣」來消除壓力
39目標是「不用吃藥的身體」
結語