|
|
|
編者簡介
王岳飛
浙江天台人，茶學博士、教授、博導，浙江大學農學院副院長，浙江大學茶葉研究所所長。中國國家一級評茶師，中國國家職業技能（評茶員／茶藝師）競賽裁判員、高級考評員。從事茶葉生物化學、天然產物健康功能與機理、茶資源綜合利用等方面的研究，研發成功茶終端產品30多種，發表學術論文60餘篇，著有《茶多酚化學》、《茶文化與茶健康》等著作10多部。
周繼紅
浙江大學茶葉研究所博士生，師從王岳飛教授。在校期間曾榮獲浙江大學「十佳大學生」、美國「百人會英才獎」、「挑戰杯」中國大學生創業計畫競賽銀獎等榮譽稱號及獎項，積極傳播茶學科與茶文化。
主編簡介
中國茶迎來大時代（代序）
第一篇 綠茶之源——茶路漫漫覓芳蹤
一、發乎神農：從生煮羹飲到原始綠茶
二、興於隋唐：從比屋之飲到禪茶一味
三、盛起宋元：從散茶方興到玩茶盛行
四、煥然明清：從炒青當道到清飲之風
五、鬱勃當代：從東方樹葉到世界翹楚
第二篇 綠茶之出——青山隱隱育錦繡
一、綠茶適生環境
二、綠茶產地初探
三、名優綠茶盤點
第三篇 綠茶之類——暗香美韻競爭輝
一、綠茶基本分類方法
二、適製綠茶茶樹品種
三、再加工類綠茶產品
第四篇 綠茶之製——巧匠精藝出佳茗
一、綠茶加工原理
二、綠茶加工技術
三、日本蒸青綠茶（煎茶）加工
第五篇 綠茶之賞——美水佳器展風姿
一、人之美——人為茶之魂
二、水之美——水為茶之母
三、器之美——器為茶之父
四、境之美——境為茶之韻
五、藝之美——藝為茶之靈
第六篇 綠茶之鑑——慧眼識真辨茗茶
一、綠茶評審操作
二、綠茶品質特徵
三、綠茶選購技巧
四、綠茶保鮮儲存
第七篇 綠茶之效——萬病之藥增人壽
一、綠茶的功效成分
二、綠茶的保健功能
三、科學品飲綠茶
四、茶葉保健品現狀
五、綠茶的膳食利用
第八篇 綠茶之雅——尋茶問道益文思
一、歷史典故
二、茶之詩詞
三、中國茶德
第九篇 綠茶之揚——天下誰人不識茶
一、中國茶的世界路
二、世界茶的中國源
編後語（一）
編後語（二）
