綁架人客的味蕾：開店主廚必備消暑美饌Recipe

　　在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。

　　台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。

套餐特色

　　共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。

　　✦前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。

　　✦主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。

　　✦甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。

　　✦飲品／湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。

♥♥♥小編推薦♥♥♥

　　從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。

　　作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。

　　沒有比趁夏天享　用開胃的清涼餐點更幸福的了！

作者簡介

李德全

　　超過幾十年料理經驗，從甜點學徒入行，在多家餐廳與飯店擔任廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚，期間一直秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持。活躍於各大媒體，多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，出版大量美食食譜。其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛。

Combo 1
前菜／檸汁葡萄雞丁
主餐／水果牛腩燴飯
甜點／藍莓鮮奶酪
湯品／水梨瘦肉湯

Combo 2
前菜／焗烤木瓜蝦球
主餐／鳳梨牛肉炒飯
甜點／哈密瓜西米露
湯品／椰汁蘋果雞湯

Combo 3
前菜／優格水果沙拉
主餐／草莓雞肉燉飯
甜點／蜂蜜香蕉鬆餅
飲品／水果雪碧

Combo 4
前菜／百香果沙拉蝦
主餐／蔬果咖哩雞飯
甜點／芒果布丁
湯品／木瓜排骨湯

Combo 5
前菜／櫻桃雞肉捲
主餐／櫻桃豬排飯
甜點／蜂蜜檸檬片
飲品／芒果冰沙

Combo 6
前菜／起司水果沙拉米
主餐／橙汁海鮮義大利麵
甜點／草莓果醬
飲品／西班牙水果酒

Combo 7
前菜／水果鮪魚沙拉蛋捲
主餐／水果海鮮涼麵
甜點／玫瑰蘋果果醬
飲品／水果豆漿

Combo 8
前菜／蘋果香煎松阪豬
主餐／水果蝦壽司
甜點／冰淇淋水果百匯
飲品／薄荷水果茶

Combo 9
前菜／酪梨莎莎鱈魚
主餐／水果雞肉口袋餅
甜點／紅酒西洋梨
飲品／酪梨布丁牛奶

Combo 10
前菜／水果煙燻鮭魚
主餐／吐司披薩
甜點／焦糖蘋果派
飲品／草莓優格雪酪

Index

	??譜
作者	李德全
出版社	博誌
ISBN	9789862101131
出版日期	2015-04-29
开本
页数	96
装帧	平裝
规格	26 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）