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作者簡介
料理研究家／瀨尾幸子
日本知名的料理研究家。生於東京都北區。喜愛書法、和服裁縫、四處尋訪小酒館、旅行、相聲、散步、上澡堂……興趣廣泛。
擅長「下飯的菜餚」和「下酒的菜餚」，看到她的料理，就能百分之百滿足從胃裡湧現的食慾。食譜簡單易懂，連料理新手都能輕易看懂，粉絲群正不斷增加中。著有《170道健康養生簡單好作的豆腐料理食譜》、《創意吐司100變》及《巷弄間的下酒菜》（暫譯）等作品。
知名美食專欄作家／遠藤哲夫
自由撰稿人。志在探索大眾食堂、庶民美食，以及各地與生活中的飲食文化。各大報紙、雜誌皆有他的文章連載。
生於日本新潟縣南魚沼市。大家都暱稱他為「Entetsu（遠哲）」，人稱「大眾食堂的詩人」、「嗜酒妖怪」。著有《大眾食堂樂園》、《大眾食堂 動盪的戰後史》（筑摩書房）等作品。主張「別裝模作樣，用力吃飯就對了」！
個人網站「ザ大衆食」
homepage2.nifty.com/entetsu/
譯者簡介
邱香凝
專職譯者，用翻譯看世界。喜愛閱讀、書寫、美食與音樂。育有一狗，支持「以認養取代購買」。
【推薦序】一入口，就能滿足身心的大眾食堂招牌菜／劉黎兒
【自 序】果然，還是大眾美食最好了！
【自 序】三餐，一天中的逗點與句點
PART1
大眾食堂裡的美味，重現餐桌
生薑煎豬肉定食
生薑煎豬肉配荷包蛋
涼拌爽口四季豆
豌豆香醇味噌湯
味噌煮鯖魚定食
味噌煮鯖魚
鹽味煎蛋捲
芝麻醬涼拌小松菜與紅蘿蔔
蔥段豬肉湯
韭菜炒牛肝
鰤魚燉白蘿蔔
豬肉味噌炒茄子
醬燉金目鯛
蒜味牛排
味噌烤秋刀魚
照燒雞肉
精力煎餃
香炸肉餅
蔥醬炸豬排
炸竹莢魚
咖哩醋漬竹莢魚
日式拿坡里義大利麵
偽「滑蛋天丼」
台式焢肉飯
咖哩烏龍麵
魩仔魚丼
馬鈴薯沙拉
煮豆渣
燉油豆腐小魚乾
金平牛肉
浸煮油豆腐青江菜
［平民美食小知識］日新月異的大眾食堂
［瀨尾╳遠哲專欄］探訪平民美食──撫慰身心的大眾食堂篇
PART2
商店街裡的「便菜店」──
是小菜、沙拉，也是便當菜
乾蘿蔔絲與大干貝沙拉
水煮蔬菜蛋沙拉
和風番茄沙拉
冬粉沙拉
清煮蜂斗菜與甜不辣
柴魚醬油燉蒟蒻
海陸天婦羅三拼
馬鈴薯燉肉
燉羊栖菜
韓式拌豆芽
韓式拌紅蘿蔔
韓式涼拌菠菜
韓式涼拌蕨菜
醬煮油豆腐鑲雞肉丸
番茄醬燉南瓜
豆渣漢堡排
叉燒豬肉
蠔油雞翅菜頭
甜辣雞肝
味噌豬腸
日式滷蛋
火腿通心粉沙拉
糖醋雞肉丸
透抽煮小芋頭
中式醬漬旗魚茄子
醋漬柔軟竹莢魚
照燒鮭魚
鱈魚卵煮白蒟蒻絲
鹽炒芹菜花枝
雞肉燥散壽司
鹽味鮭魚散壽司
梅味海帶芽御飯糰
鹽味昆布包葉飯糰
牛肉捲飯糰
［平民美食小知識］便菜店的過去與現在
［瀨尾╳遠哲專欄］探訪平民美食2──我們的廚房之商店街篇
PART3
大人版
超省錢的節約美食
拉麵粥
鮭魚湯泡飯
咖哩炒飯
職人親授大阪燒
紫蘇香鬆炒豆芽
紅薑與魚肉香腸的天婦羅
炸薯球
沒有麵的炒麵
罐頭花枝炊飯
罐頭沙丁魚炒菇類
罐頭火腿與豆腐炒蛋
罐頭鯖魚炒青蔥
［瀨尾╳遠哲對談］從窮人美食，談到「平民美食」
