作者簡介
蔡瀾
知名美食家,在東南亞享有「筆辣嘴刁」的盛名,香港媒體甚至稱呼他為「食神」。
然而他踏入飲食界的契機卻很特別,因為一次在茶餐廳找不到座位,於是發憤圖強專寫有關食物的文章,此後無論他到哪一家餐廳,一定有位置。
他所執筆的美食評論大受歡迎,細膩又犀利,自成一格,並受邀擔任日本電視節目《料理鐵人》、中國電視節目《頂級廚師》評審,以及《舌尖上的中國》總顧問。除此之外,他在香港經營三十多家餐館,並自創飲料、醬料,皆大受好評。
蔡瀾說:「只要吃得開心,精神就會快樂,身體自然會健康,會好起來。」
蔬菜類
春天蔬菜
筍
燈籠椒
芹菜
菠菜
夏天蔬菜
紅棗
茄子
霸王花
蘆筍
莧菜
蒓菜
蕹菜(空心菜)
朝鮮薊
秋天蔬菜
芋
菱角
沙葛(豆薯/涼薯)
山藥
牛蒡
蓮藕
芥藍
塌科菜
冬天蔬菜
生菜
茼蒿
白菜
菜心(油菜花)
椰菜(高麗菜)
椰菜花(花椰菜)
紅菜頭(甜菜根)
紅蘿蔔
蘿蔔
薯仔(馬鈴薯)
番茄
荸薺
西洋菜
甘蔗
全年蔬菜
玉蜀黍
甘草
若芽
海帶
海雜草
紫菜
番薯
蘆薈
醃菜類
冬菜
鹹酸菜
榨菜
梅菜
菇菌類
冬菇(香菇)
松露菌(松露)
黑白木耳
豆類
大豆
四季豆
羊角豆(秋葵)
納豆
紅豆
豆卜(油豆腐)
豆角(菜豆仔)
豆芽
豆腐
腐乳
羅望子
瓜果類
木瓜
水瓜(絲瓜/菜瓜)
西瓜
冬瓜
青瓜(黃瓜)
苦瓜
蜜瓜
榴槤
山楂
山竹
火龍果
西梅
芒果
枇杷
柿子
奇異果
柚
桔子
紅毛丹
香蕉
桃
楊桃
荔枝
龍眼
海底椰
野莓
無花果
菠蘿(鳳梨)
黃皮
番石榴(芭樂)
番荔枝
椰子
鳳眼果
橙
熱情果(百香果)
蓮霧
檸檬
青檸(萊姆)
蘋果
櫻桃