作者簡介
本橋雅人(Masahito Motohashi)
1958年出生於日本埼玉縣。服務於調布「スリジェ」、成城「マルメゾン」等名店後遠渡英國,學習以糖工藝為主的洋菓子。1990年開設洋菓子店「Anniversary」,以結婚蛋糕等「紀念日」為主題,成為店長兼洋菓子師傅。現在除了經營南青山店、早稻田店、札幌圓山店之外,還精力充沛地主持洋菓子教室及結婚典禮用洋菓子教室。是日本糖工藝的泰斗,就結婚典禮蛋糕的設計師來說也是日本國內數一數二的人選。著有『アニバーサリーのデザート』(ブティック社)、『四季のケーキ・デザイン』(旭屋出版)、『ふんわり、さくさくとっておきのドーナツ』(家の光協会)、『超人氣,可愛馬卡龍』(邦聯文化)等。
作者的話 2
製作杯子蛋糕的主要材料 6
製作杯子蛋糕的主要器具 8
Part1 基本的杯子蛋糕
①原味瑪芬 10
②原味戚風蛋糕 12
●裝飾
①奶油蛋白霜 14
②鮮奶油霜 15
③卡士達奶油醬 16
④糖霜 17
⑤餅乾 18
⑥巧克力裝飾 19
*巧克力裝飾片
*巧克力立體造型
*圓錐形擠花袋的作法 17
Part2 可愛的杯子蛋糕
動物杯子蛋糕 22
球型杯子蛋糕 26
花朵杯子蛋糕(水果) 28
花朵杯子蛋糕(奶油蛋白霜) 30
彩色杯子蛋糕 34
~下午茶杯子蛋糕~
肉桂奶茶 38
維也納咖啡 39
摩卡咖啡 40
蜂蜜檸檬 42
草莓牛奶 43
抹茶拿鐵 44
柚子茶 45
玉米濃湯瑪芬 47
Part3 健康的杯子蛋糕
水果穀類瑪芬 50
薑味蘋果瑪芬 51
味噌瑪芬 52
毛豆鹽麴瑪芬 53
蔬菜飽足瑪芬 54
鮭魚起司瑪芬 55
豆漿豆腐瑪芬 56
艾葉米粉戚風蛋糕 57
地瓜戚風蛋糕 58
紅蘿蔔戚風蛋糕 60
優格戚風蛋糕 61
Part4 當季的杯子蛋糕
<春>女兒節 64
<夏>歡樂暑假 66
<秋>3色蒙布朗 68
萬聖節杯子蛋糕 70
<冬>聖誕節杯子蛋糕 72
新年杯子蛋糕 76
情人節蛋糕 78
Column
紀念日的杯子蛋糕
①Hello!Baby 20
②Happy Birthday 48
③Happy Wedding 62