作者簡介
李惠永(瓊安娜)
經歷
擁有超過20年廚房經驗,料理迷遍及各種年齡層,她的料理祕方步驟簡單、口味親民,受到大眾喜愛。
韓國NAVER網站料理類部落格人氣NO.1、搜索關鍵字NO.1。
NAVER網中的超人氣部落格「瓊安娜的幸福滿滿」,造訪人次已超過2千5百萬人,超過4萬人每天固定觀看她的部落格。
著作《四千萬韓國人點閱的今日料理》、《五千萬韓國國民料理》、《最佳的料理祕訣》、《四千萬韓國人喜愛的麵料理》、《四千萬韓國人點閱的今日料理最佳手冊》、《四千萬韓國人喜愛的麵料理最佳手冊》
瓊安娜部落格 blog.naver.com/hyleeyan
譯者簡介
譚妮如
學經歷
成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。
曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師,目前為虹源等多家翻譯社之自由譯者。
翻譯作品《小坪數裝潢佈置自己來》、《嚴選好肉:超完美部位選購烹調全圖解》、《下班不用衝,每天10分鐘,做好家事真輕鬆》等作品。
序言
打造聰明黃金腦關鍵食材
每100公克的量
測量的方法
有助提高IQ的10大好習慣
Part1 提高IQ、活化腦力的粥飯麵料理
讓頭腦運轉更靈活---核桃粥
甜蜜蜜的口感,β-胡蘿蔔素維持好腦力---南瓜粥
預防老化,最絕妙的健腦組合---黑豆糙米蘋果粥
永保頭腦青春的---紅棗粥
隨時攝取豐富DHA!頭好壯壯的---鮪魚蔬菜粥
注意力UP!---菠菜蓮藕粥
一口吃進膳食纖維---紅豆粥
來自潔淨海域的營養---海藻粥
讓腦機能靈活運轉---泡菜章魚粥
吃進卵磷脂的助腦力---黑芝麻粥
高蛋白又不含膽固醇,能量100%---豆漿花生粥
DHA滿分的美味---章魚牛肉粥
讓腦部接收到更完整的養分,老少咸宜的---鮑魚粥
有助於腦部發育的---鮪魚便當
啵啵口感!富含DHA的趣味餐盒---魚卵飯糰便當
適合野餐的壽司,吃進蛋白質&鈣質的力量---雞蛋捲餐盒
營養滿分的可愛造型餐盒---充滿童趣的美味
Omega-3讓孩子們變得更聰明---鮭魚炒飯
營養補足,蛋白質與鈣質滿滿的---起司蔬菜炒飯
讓記憶力UP!UP!維生素豐富的---青花菜炒飯
富含維生素E---咖哩糙米炒飯
黏黏的納豆力量---納豆糙米拌飯
DHA滿滿的好食物---章魚拌飯
供給腦部足夠能量的早餐良品---栗子地瓜飯
綜合穀物供給的營養---五穀飯
滿滿的DHA---海鮮營養飯
考生必備,提升注意力和記憶力的---蓮藕石鍋飯
最健腦的美味---水果咖哩飯
一口入嘴,營養滿分---玄米飯糰
促進腦細胞增生,富含DHA的吮指美味---海鮮義大利麵
提供最完整的鐵質營養素---蛤蜊蔬菜刀削麵
吃出聰明與健康---奶油義大利麵
加速頭腦運轉---三色麵疙瘩
鐵質&鈣質Double---菠菜麵疙瘩
維生素一次攝取---蔬菜涼拌冬粉
靈活腦部運轉的---蘋果拌麵
健腦的清爽湯品---小魚年糕湯
提神醒腦的番茄料理---焗烤番茄義大利麵
Part2 打造聰明黃金腦的肉蛋蔬菜料理
完全提升大腦機能的---鮪魚排
每一口都有DHA的---燉鯖魚
補充鈣質,連骨頭也可以吃進去的---糖醋鱔魚
柚子醬燉煮成的糖醋魚料理---柚子對鯖魚
打造高IQ的---香酥小魚海帶芽
有效促進腦細胞活動---烤鯖魚
豐富鈣質與蛋白質---杏仁炒小魚
鈣、磷、鐵一次攝取的冬季補品---番茄紅酒貽貝
記憶力100%提高---炸海苔牡蠣捲
營養豐富的海洋料理---海帶魷魚
有效減緩大腦疲勞的---蒸牛排骨
一口接一口,孩子超喜歡的聰明料理---滷肉鵪鶉蛋
促進腦部活動的---香菇醬牛肉
健腦的蛋白質---起司豬排捲
提高食欲香甜的蛋白質料理---番茄醬炒豬肉
營養均衡,口感滿分!全家共享的---蔬菜炒雞肉
蛋白質豐富的吮指美味---糖醋雞
滿滿卵磷脂的---起司雞肉
吃進滿滿的蛋白質---杏仁雞肉串
健腦又助消化,常端上餐桌的---香煎豆腐
聰明加倍!---起司紫蘇葉炸豆腐
春天維生素的來源,絕妙的組合---菠菜煎豆腐
滋補大腦,讓記憶力100%提升的---糖醋豆腐
媲美高級餐廳的美味和營養---焗烤菠菜豆腐
吃進膳食纖維---焗烤起司茄子
茄紅素、青花素活化腦力、舒緩疲勞---香烤蔬菜
吃出靈活腦---糖醋蓮藕燴香菇
每一口都有完整蛋白質與維生素---海帶芽脆片
菇類有益頭腦發育、安定神經---杏鮑菇滷味
孩子最愛!一口吃進鐵、鈣、維生素C---青花菜蒸蛋
Part3 領悟力UP!靈活腦部運轉的沙拉、涼拌料理
維生素含量NO.1---草莓沙拉
最優質的鹼性食物---蘋果沙拉
酸甜開胃,為了健康著想必吃的---番茄葡萄柚沙拉
五菜繽紛、增進食欲的香甜維生素---醃甜椒
富含纖維、維生素D含量高的---雙色花菜沙拉
夏日開胃品,吃進維生素C的力量---西芹沙拉
強身健腦的美味---拌蓮藕
水果之冠!抗氧化機能優的---藍莓生菜沙拉
著名健腦食物的完美相遇---番茄青花菜沙拉
提升領悟力的---大豆生菜沙拉
增進腦部發育---燻鴨涼拌菜
打造聰明黃金腦---涼拌海帶
超強推薦的健腦料理,甜甜辣辣的---涼拌菠菜
Part4 有助腦部發育、提高學習力!湯品、飲品的料理
醒腦的最佳美味---蘑菇濃湯
香甜滋味,每一口都有豐富礦物質---玉米濃湯
助腦部發育的---青花菜濃湯
濃郁芬芳、低卡又健腦的黃金濃湯---南瓜濃湯
最完整的膳食纖維---地瓜濃湯
充滿海洋味道的健康湯---海藻湯
健康滿分!吃進DHA的力量---紫菜海帶芽湯
孩子們愛吃的---鮪魚泡菜鍋
海洋之奶熬煮的美味---牡蠣湯
用貽貝醒腦一下---貽貝湯
菠菜和蛤蜊健腦滿分又養生的---菠菜蛤蜊湯
腦部發育UP!---砂鍋嫩豆腐
維生素滿滿的---豆腐味噌湯
冬天的濃縮維生素---刈菜葉湯
精神滿載!裝滿春天天然維生素的---小菠菜湯
維生素寶庫!吃進滿滿的抗氧化物質---甜椒泡菜湯
注意力100%提高---雞蛋湯
讓記憶力UP!UP!---豆渣鍋
維生素礦物質含量豐,腦力提升的---南瓜奶汁
濃縮的健腦飲料---紅棗拿鐵
提高注意力的---藍莓雪克
早餐來杯提高頭腦和身體力量的---水蔘豆腐奶汁
富含纖維的補藥---青花高麗菜汁
喝了變聰明!含鈣量高的健腦飲料---青花菜蘋果汁
Part5 活化腦部細胞的美味點心
提高成績的力量---牡蠣煎餅
活化腦細胞的---起司魷魚圈
補充活力、讓成績100%提高的---豆腐起司捲
營養最完整的---雞蛋三明治
健腦的香濃起司披薩---香菇玉米薄餅披薩
進擊的記憶力---雞蛋土司
吃進完整的維生素E---米披薩
記憶力、注意力Double!---玄米鍋巴煎餅
讓挑食的孩子說YES!---地瓜起司煎餅
醒腦小點,腦細胞含氧量大躍進---黃豆芽煎餅
吃進完整的蛋白質---雞肉派
IQ瞬間提升!---牛肉松子餃子
蛋白質含量完整的---豆腐蛋糕
富含豐富DHA與蛋白質,停不了口的---鮪魚豆腐煎餅
預防記憶力消退的---蓮藕煎餅
咖哩的健腦力量---印度咖哩烤餅
清爽檸檬香,吃進維生素的力量---香煎檸檬馬鈴薯
膳食纖維的完美呈現---地瓜餅
新陳代謝佳,讓腦部靈活運轉不出錯---茼蒿煎餅
膳食纖維豐富!腦力、腸胃力一起UP!---地瓜披薩
腦部、生長一起達陣---普切塔
滿載必需胺基酸---蘑菇三明治
腦部機能100%提升---焗烤蘑菇
吃進維生素的力量---高麗菜漢堡
充滿香甜維生素的---南瓜馬芬堡
元氣早餐!一日之始的健腦美味---蘋果法國土司
滿滿膳食纖維的---健腦披薩
每時每刻都健康的---馬鈴薯餐包
讓頭腦更年輕的---義式香菇餃
提升能量,維生素B群一次攝取---杏仁鬆餅
健腦水果製成的---蔓越莓烤香蕉
塗抹在麵包上的甜能量---藍莓醬
隨時補充能量,香甜薄脆的低卡路里點心---地瓜南瓜餅
讓頭腦運轉更靈活---地瓜鬆糕
維生素滿滿的---橘醬鬆餅
吃進滿滿的維生素---果香可麗餅
溫熱的生薑提供腦部所需能源,可愛造型超吸睛---薑餅人
當令水果營養豐,維生素、礦物質一次攝取---水果可麗餅
促進腦部發育的---南瓜糯米球
頭腦靈活不打結---巧克力地瓜球
腦部能源大躍進---地瓜塔
讓腦部疲勞Out!---巧克力球
快轉腦力的美味---巧克力草莓
高鉀的吮指美味---香蕉蛋糕
全面提升記憶力---水果起司串
讓孩子吃下肚,打造好眼力、提高免疫力---紅蘿蔔蛋糕
讓孩子頭好壯壯的美食---布丁
附錄:保持好腦力、增進記憶力,給全家人共享的健腦料理