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朱利安諾的廚房04義大利總匯家鄉風味(暢銷紀念版)
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作者: 朱利安諾.格薩里
出版社: 積木
出版日期: 2009-10-09
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配送时间是2-4星期
市场价格: RM53.80
本店售价: RM47.30
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積木十周年,經典再推薦!

在朱利安諾的廚房裡,煮麵是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。
家鄉料理的顏色,濃得化不開;家鄉料理的味道,樸實中滋味綿長。

  「朱利安諾的廚房」是積木文化【五味坊】書系中,深獲讀者好評的一個系列。繼《義大利總匯即興演出》《義大利甜點即興演出》《義大利麵即興演出》之後,退休後的朱利安諾再度回到台灣,為親愛的讀者帶來「家鄉風味」系列,完整呈現最傳統的義式家鄉風味,不僅是朱利安諾退休後為其廚藝生涯的精彩註腳,更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜,食譜裡也不少首度公開的媽媽私房菜,盼讀者能共享他自家鄉帶來的獨家私房菜。

  本書分為前菜(Appetizer)、湯(Soup)、沙拉(Salad)、海鮮主菜(Main Course:
seafood)、肉類主菜(Main Course:meat)等五篇,以中英文對照加上詳細步驟圖,共收錄近50道家常料理,以更貼近義大利的方式,呈現樸實中滋味綿長的義式風情。

作者簡介

朱利安諾.格薩里(Giuliano Gasali)

  為五星級飯店義大利籍主廚,從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中,走過亞洲各大都市,對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。

  在台七年中,分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人,往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已;許多食客進而要求他開班授課。據估算,當時至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者,平均每年高達15,000人次。其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。

  為了將義大利美食原味重現,朱利安諾選擇在退休後完整出版這套義大利食譜,作為其廚藝生涯的精采註腳;並讓人親自參與義大利料理的即興演出,分享他最鍾情的家鄉風味。

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