作者簡介
田中美奈子
料理師、咖啡店經理。
曾任DEAN&DELUCA咖啡店經理,開發出飲料菜單後,便自己出來創業。
身兼位於東京.北參道咖啡簡餐店「LIFE kitasando」的老闆、主廚及咖啡師後,轉而從事咖啡館產品開發、顧問、食物造型搭配等工作。
在提供人氣女性雜誌、服裝品牌拍攝等現場餐點以及外燴活動時,採用大量當季鮮蔬的料理深獲好評。
life-kitasando.com/
05INTRODUCTION
08提供外燴料理時,讓菜餚美味、賞心悅目,製作起來又輕鬆的7個訣竅
12豆腐漢堡排&豆飯健康餐
結晶鹽風味.素炸獅子唐青椒/青豆仁炊飯/豆腐雞肉漢堡排/馬鈴薯泥/糖醋滷蛋/日式炸牛蒡
不同風味版食譜、漢堡排醬料/變化版食譜、糖醋滷蛋
20有韓式煎餅!要拌過之後再品嘗的韓式餐盒
韓式拌飯/辣炒豬五花/番茄炒蛋/香蔥煎餅
變化版食譜、韓式飯捲
26招牌日式炸雞&每日小菜 薑飯餐盒
薑炊飯/日式炸雞/鯷魚馬鈴薯沙拉/醃小松菜/玉米歐姆蛋/鹽麴滷南瓜
變化版食譜、鹽麴滷南瓜
32雞肉蔬菜乾咖哩餐盒
雞肉蔬菜乾咖哩/坦督里烤雞/蒔蘿風味小黃瓜優格沙拉/芝麻拌酪梨/孜然風味乾煸胡蘿蔔
多做點備用!炒蔬菜
38照燒鰤魚&蔬菜丁拌飯 綿密美味和風餐盒
香味蔬菜丁拌飯/照燒鰤魚/炒蘿蔔絲/油豆腐四季豆滷物/花椰皮卡塔
不同風味版食譜、各式拌飯
44菇菇抓飯&柑橘風味雞 多彩餐盒
菇菇抓飯/柑橘醬風味.乾煎雞肉/巴西利番茄乾風味歐姆蛋/煎烤馬鈴薯/醋漬小番茄
變化版食譜、和風調味粉運用技巧
50受歡迎的香草螺旋麵餐盒
鮪魚蔬菜義大利麵/雞肉餅/乾煎香草風味番茄/蜂蜜芥末洋蔥風味地瓜沙拉/焗烤酪梨蝦
不同風味版食譜、短義大利麵
56口感多樣!分量同樣滿點的無麩質餐盒
鮭魚香草拌飯/酪梨歐姆蛋/香煎醋味綜合菇/南瓜堅果葡萄乾豆腐泥/檸檬孜然風味高麗菜沙拉/薑汁風味乾煎油豆腐茄子
變化版食譜、西式調味料運用技巧
【相同素材也能美味不膩 各種素材的食譜】
62胡蘿蔔
炸胡蘿蔔/涼拌胡蘿蔔/胡蘿蔔沙拉/胡蘿蔔炊飯/金平胡蘿蔔
64馬鈴薯、地瓜
馬鈴薯歐姆蛋/拔絲地瓜/馬鈴薯餅
65洋蔥
洋蔥吻仔魚天婦羅/烘烤洋蔥粒/醋漬紫洋蔥
66菇類
檸檬醃菇/鋁箔烤菇/ 炸蘑菇火腿
67綠色蔬菜
茼蒿青醬風味豌豆/乾煸青蔬 佐橄欖醬/涼拌高麗菜
68豆類
香炒鷹嘴豆/巴西利豆沙拉/炸大豆餅
69乾貨
鮪魚蒔蘿庫司庫司沙拉/泰式冬粉沙拉/香菇炊飯
70雞胸肉
水煮雞胸 佐特製花生醬/乾煎檸檬奶油風味雞胸/香炒甜椒雞胸
71雞腿肉
薑汁風味雞腿/糖醋食蔬雞腿/醃泡香草檸檬雞腿
72雞絞肉
馬鈴薯滷雞肉燥/蓮藕雞肉丸/可樂餅
73雞柳
鹽炒雞柳小黃瓜/棒棒雞柳/芝麻香煎雞柳條
74鮭魚
烤香鮭/炸鮭魚 佐蕗蕎莎莎醬/鹽味鮭魚 佐薑片蘿蔔泥
75沙丁魚&蝦
鯷魚炒綠花椰/乾煸沙丁魚/香草麵包粉煎蝦
76海南雞飯&多色菜餚 分享BOX FOOD
海南雞飯/油豆腐佐香菜肉味噌/炸地瓜 佐酸奶莎莎醬/涼拌胡蘿蔔
80傳說中的絕品司康&家庭派對BOX FOOD
原味司康/玉米炊飯/香炒甜椒雞/炸蘑菇火腿/南瓜培根紅酒醋沙拉/涼拌高麗菜
84金平三明治&減糖料理 野餐BOX FOOD
金平牛蒡三明治/烤香鮭/乾煸青蔬 佐橄欖醬/高湯歐姆蛋 佐蘿蔔泥/炸大豆餅/胡蘿蔔沙拉/香雞鮮菇沙拉
88絕品玉米粉麵包&簡單抹醬
玉米粉麵包/果乾堅果奶油醬/醃牛肉&奶油乳酪醬/鷹嘴豆泥醬
90美奈子的愛用器具
92依食材 索引