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水土保持乃是透過對水、土資源做合理的開發利用與有效保護，以防止水土流失，提高土壤肥力，使其維持永續生產之潛能，供給永恆生產利用之綜合性與實用性的科學。
全書共分十一章，第一章介紹水土保持基本概念；第二章介紹沖蝕發生原因與沖蝕機理、概況；第三、四、五章，分別討論水土保持農藝法、植生法、工程法之基本方法；第六章介紹土地合理利用概況與方法；第七章為水土保持調查與試驗方法；第八章為水土保持現況；第九章為定砂與防風；第十章簡介水土保持常用之測量方法；第十一章則介紹台灣最近水土保持技術與教育之推動現況。此外，每章章末均附有練習題，幫助學生掌握學習重點，加深印象，獲得最佳學習效果。
本書由姜萬勤主編，並負責編寫第一、二、三、四、五、六章，張新華編著第五、八、九章、舒仲英編著第四、七、十章，陳鴻輝博士編著第十一章。
第三版依最新資訊對內容進行修訂與更新。
第一章 概論
1.1 水土保持的意義
1.2 水土保持的重要性
1.3 水土保持學研究的內容、方法及與有關學科的關係
第二章 土壤沖蝕
2.1 土壤沖蝕的概念
2.2 影響土壤沖蝕的因素
2.3 土壤沖蝕的危害與防治之基本方法
2.4 蝕溝的產生與類型
2.5 雨蝕
2.6 逕流沖蝕
2.7 河渠沖蝕
2.8 崩塌、土石流
2.9 風蝕
2.10 土壤沖蝕指標
2.11 土壤沖蝕的定量分析
第三章 水土保持農藝法
3.1 水土保持農藝法的防蝕作用
3.2 輪作
3.3 間作
3.4 條作
3.5 等高耕作
3.6 深耕
3.7 溝壟耕作與免耕
第四章 水土保持植生法
4.1 水土保持植生法的意義與作用
4.2 林木覆蓋法
4.3 草覆蓋法
4.4 綠肥覆蓋法
4.5 植物殘體覆蓋法
第五章 水土保持工程法
5.1 階段
5.2 截流溝
5.3 溝頭防護
5.4 洩槽
5.5 跌水
5.6 攔砂壩
5.7 擋土牆
5.8 土石流防治
5.9 護岸
5.10 農塘
第六章 集水區經營與保護
6.1 土地合理利用的概念
6.2 土地資源的調查與評估
6.3 土地利用規劃
6.4 坡地利用
6.5 水土流失的綜合性開發治理
第七章 水土保持調查與試驗研究
7.1 水土保持勘查與資料分析整理
7.2 水土保持主要測試項目與觀測方法
7.3 水土保持試驗資料整理分析與成果匯刊
第八章 水土保持的現況
8.1 河川特性
8.2 當前水土保持的主要問題
8.3 推行水土保持工作應注意的事項
第九章 定砂與防風
9.1 定砂
9.2 防風
第十章 簡易測量
10.1 手水準儀測量
10.2 羅盤儀測量
10.3 求積儀測量
第十一章 台灣水土保持現況
11.1 政府如何推動水土保持教育宣導
11.2 政府辦理水土保持工作事項
11.3 申請水土保持處理
11.4 政府水土保持重點及策略
11.5 簡易水土保持計畫申請
11.6 台灣的水資源及土地資源
11.7 水土保持之戶外教室規劃之條件及特色
