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這是一本專門介紹餐飲管理實務的書籍。全書共7章，第1章主要介紹餐飲管理的基礎入門內容，其內容包括餐飲管理概述、餐飲企業組織架構、餐飲員工的高效管理等內容；第2～6章主要講解了餐飲運營管理中的實操內容，包括餐飲採購管理、原材料儲存管理、餐廳管理、樓面作業管理、廚房事務管理、餐飲智能營銷管理、餐飲促銷管理、餐飲成本控制、餐飲財務管理等內容；第7章是從餐飲安全的角度介紹的實務內容，包括餐飲店營運安全管理、餐飲食品安全管理、餐飲衛生管理等。
羅芳，對企業的運作細節非常了解，從事多年餐飲企業管理咨詢和培訓工作，也先後做過外貿酒樓和酒店餐廳的人事主管，在績效考核與薪酬管理方面擁有豐富的實戰經驗和研究心得。
