|
|
|
本書特色
一次掌握各種蛋的神奇妙用！
煎煮炒炸燉滷蒸煮，還有美味點心全收錄。
蛋是一天三餐不可缺少的料理食材，不僅營養豐盛，更能夠變化出許許多多的菜色，無論是煎煮炒炸還是燉滷蒸煮，甚至各式點心都在名單之列。那麼就一天吃一道不一樣的蛋料理吧！滿足味蕾也滿足喜歡變化的心。
作者簡介
邱寶郎老師
從小在母親的薰陶下，對料理充滿了濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。在凱悅11年的嚴格磨鍊下，奠定了老師對於料理的堅持和用心。於91年底重新轉戰到六福客棧擔任行政主廚，並開創了另一段新的里程。個人同時擁有中華民國廚師中、西餐執照。
「料理不單是做出美味的菜餚。用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；更使台灣道地小吃和菜餚，能美味美感同時兼具。這就是邱老師始終堅持的料理哲學。
個人專長項目：歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理等、研發創意新餐點、餐飲品質教育訓練、人事和行政管理。
Chapter1 蛋的基本烹調
太陽蛋╱荷包蛋╱茶葉蛋╱黃金蛋╱酒香醉蛋…
Chapter2 煎炒烤炸篇
金沙香菇╱酸辣皮蛋拌核桃╱味噌什錦蛋炒飯╱五穀蔬菜蛋卷╱咖哩豬排嫩蛋包飯╱茄汁雞肉厚蛋包飯╱蕃茄起司歐姆蛋…
Chapter3 蒸煮燉滷篇
蛋酥滷白菜╱茶碗蒸╱蛤蜊燉蛋╱瓜泥蒸蛋╱芙蓉魚片╱水煮蛋辣鮪魚刈包…
附錄：簡單蛋點心
酒釀蛋╱原味蒸蛋糕╱蛋黃豆沙酥╱葡式蛋塔…
