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【掌握重點關鍵，料理可以快速又美味】
大廚精選100招料理訣竅，傳授在家料理如何求快又不失美味的烹調關鍵。
全書以家常菜為主軸，蒐羅65道最下飯的經典家常菜、15道開胃涼拌菜、15道營養主食料理以及5道以現成材料快速完成的美味料理，是生活忙碌又想吃得好、吃得巧的大眾最佳的參考學習工具書。
篇名1：快手下飯家常菜
沙茶牛肉、滑蛋牛肉、糖醋里肌、蔥爆肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、橙汁排骨、香酥排骨等。
篇名2：快手開胃涼菜
五味魷魚、梅醬蘆筍蝦、涼拌芹菜透抽、泡菜拌牛肉、橙醋肉片、銀芽拌肉絲、涼拌洋蔥魚皮等。
篇名3：快手營養主食餐
海鮮泡飯、什錦燴飯、蠔油肉片撈麵、叉燒捲餅、土司披薩、金包銀蛋炒飯等。
篇名4：善用現成品作美味料理
五更腸旺、西芹拌燒鴨、糖醋魚、拌燻雞拌黃瓜、金針菇拌肚絲等。
6導讀 快速又美味的大廚密招
4撇步100快速索引
示範料理索引
8快手下飯家常菜
9沙茶牛肉
10滑蛋牛肉
11糖醋里肌
12蔥爆肉片
13辣子雞丁
14京醬肉絲
15橙汁排骨
16香酥排骨
17黑胡椒牛柳
18蠔油牛肉
18蒜苗炒臘肉
19豬肝炒韭菜
19麻油腰花
20客家小炒
20咕咾肉
21蒜泥白肉
22西魯肉
23瓜仔肉
24八寶肉醬
25紅燒丸子
26椒麻豬排
27照燒肉排
28椒鹽雞腿
29豆醬鮮魚
30五柳魚
31豆酥蒸鱈魚
32九層塔炒螺肉
32乾煎白帶魚
33椒鹽鮮魷
34酸辣魚皮
34醋溜魚片
35紅油魚片
36宮保蝦球
37乾燒大蝦
38胡椒蝦
38鹹酥蝦
39薑絲蒸蛤蠣
40三鮮鍋巴
40三杯中卷
41豆豉鮮蚵
42熱炒蟹腳
42蒜茸蒸草蝦
43蜜汁中卷
43酸菜炒魚肚
44魚香茄子
44麻婆豆腐
45開陽白菜
46肉醬燒豆腐
47脆皮炸絲瓜
48蟹絲炒蛋
48豆乾肉絲
49家常豆腐
49酸白菜炒肉片
50茄汁豆包
50乾煸四季豆
51油燜苦瓜
51辣味劍筍
52鹹蛋苦瓜
52魚香烘蛋
53水晶蒼蠅頭
53螞蟻上樹
54雪裡紅炒肉末
54蛤蜊絲瓜
55馬鈴薯炒肉末
55吻仔魚炒莧菜
56快手開胃涼菜
57五味魷魚
58梅醬蘆筍蝦
58涼拌芹菜透抽
59泡菜拌牛肉
59橙醋肉片
60銀芽拌肉絲
60涼拌洋蔥魚皮
61涼拌五毒
61涼拌白菜心
62Xo醬拌胡瓜
62百香果青木瓜
63酸辣綠豆粉
63涼拌茄子
64蔥油蘿蔔絲
64涼拌洋芋絲
65快手營養主食餐
66海鮮泡飯
67什錦燴飯
68蠔油肉片撈麵
69叉燒捲餅
70土司披薩
71金包銀蛋炒飯
71泡菜炒飯
72海鮮炒麵
72咖哩烏龍麵
73南瓜炒米粉
73XO醬炒河粉
74韓式辣炒年糕
74蔥油炒粄條
75泰式涼拌冬粉
75魚片粥
76善用現成品作美味料理
77五更腸旺
78西芹拌燒鴨
78糖醋魚
79涼拌燻雞拌黃瓜
79金針菇拌肚絲
