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受到經濟繁榮的影響，現代飲食生活有明顯改善，但極端偏食的人也日益增多；又隨著科技的進步，加工、保存技術也愈來愈發達，在文明環境之下衍生文明疾病。
健康飲食因個人、時期而異，採取不斷地努力、體驗、觀察、思索、實行，親自發覺怎樣地飲食生活最理想，對健康最有幫助。
對於預防疾病及增進健康的根本對策，藉由飲食改善體質；慢性病的治療以改善體質、增強體力為基礎，並積極地實行飲食療法。
