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作者簡介
艾曼紐．哈吉昂德魯（Emmanuel Hadjiandreou）
獲獎無數的烘焙師，熱心教學的麵包老師，家鄉在南非，最初在開普敦的德式烘焙坊習得烘焙手藝，後來移居英國，曾在名廚戈登．蘭姆西（Gordon Ramsay）旗下工作，也曾任職於倫敦薩伏伊飯店（the Savoy）、倫敦知名烘焙坊Flour Power City Bakery、戴萊斯福德有機食品連鎖商店（Daylesford），以及他目前定居地哈斯汀的賈吉斯烘焙坊（Judges Bakery）。哈吉昂德魯目前在英國諾丁漢郡維爾貝克莊園（Welbeck Estate）The School of Artisan Food烘焙學校任教。
他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時，因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」，另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間，也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包，多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。
攝影者簡介
史蒂夫．佩因特（Steve Painter）
專業攝影師、道具造型師、設計師、藝術指導，目前居住於海濱城市哈斯汀。他為Ryland Peters & Small出版社服務十多年，經手許多暢銷書籍的設計工作，其中包括《蜂鳥烘焙坊食譜大全》（Hummingbird Bakery Cookbook）以及《經典歐式麵包大全》、《樹莓咖啡館的下午茶》（Afternoon Tea at Bramble Cafe）等書的攝影工作。
譯者簡介
謝明珊
台灣大學政治系國際關係組碩士。現為院線片、紀錄片、書籍、雜誌和新聞專職翻譯，並樂在其中，深信人就是做自己喜歡的事。
來信賜教：[email protected]
序言
大展身手
工具&設備
麵粉的力量
小麥
做麵包大戲的其他明星
大麵包食譜
1小時速成蘇打麵包
基礎麵包
如何自己做有機酸種
基礎酸種麵包
50％全麥天然酸種歐包
週日三明治麵包
健康多穀片麵包
虎紋薑麵包
焦糖洋蔥黑麥麵包
雜蔬酸種麵包
巧巴達
無麩質麵包與兩種變化款
小麵包食譜
麵包捲
盆栽大蒜麵包
皮塔口袋餅
馬鈴薯洋蔥麵包
酸種蘇格蘭鬆餅
酥脆麵包條
完美香腸捲
披薩麵團
瑪格麗特披薩
甜披薩
佛卡夏
甜點食譜
無麩質雙色螺旋麵包
葡萄乾核桃小圓麵包
香蕉麵包
葡萄乾米麵包
蘋果肉桂小圓麵包
糖霜紅蘿蔔麵包
覆盆莓小圓麵包
簡易版巧克力櫻桃耶誕麵包
麵包布丁
謝詞
