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In & Out的排毒新邏輯
徹底實踐健康無毒飲食與生活
親手烹調食物是一種祝福，帶來愛與能量
三分鐘上菜的無油煙烹調、意想不到的創意混搭法，
前菜、主菜到甜點，讓你吃到全身細胞都微笑
這是多麼痛的體悟！
排毒專家韓柏檉罹癌後，夫妻共同改變飲食，最真實的告白
他是北醫公衛教授，研究發表重金屬汙染的綠牡蠣，引發朝野爭議；
負責推動無菸餐廳，協助立法全面禁菸；
四年前罹癌痛悟，改變自己，經歷長達11個月的化療、放射療法，好細胞和壞細胞捉對廝殺拉扯，嘔吐、掉髮、吃不下東西……面臨疾病的恐懼、害怕的心情，以及照顧者的無奈以及雙方的衝突時，在太太張幼香的陪伴下，用創意舒食振奮低落的情緒和味蕾，從餐桌上找回健康，以及親人相伴的幸福，再次重回養生的時光……
什麼是舒食？
一種吃了會感到身心舒暢、零負擔，用新鮮食材就能搭出的創意料理，
方便的做法、簡單的廚具、不會污煙油膩的廚房，
就能從前菜、主菜到甜點，一道一道美麗上桌。
進與出（In & Out）的排毒新邏輯
「好東西進、壞東西出」的嶄新排毒觀，平衡身心進與出的代謝祕訣，
徹底實踐健康無毒生活。
本書特色
這是一本故事食譜書，記憶與味覺結合的溫馨故事，超過五十道舒食料理做法，從食材的選擇開始，到防毒、排毒好食材的介紹，開啟讀者徹底實踐健康無毒生活的鑰匙。
．超過50道圖文舒食料理，從前菜到甜點一應俱全
．介紹57種排毒好食材
．省力、高品質、健康、優雅，大忙人也能享受烹調的樂趣
作者簡介
韓柏檉
台北醫學大學公共衛生系所教授，專精研究海洋污染與各種環境毒性對人體的影響。因罹患肝癌痛悟身體健康要從飲食改變開始，與妻子共同研發舒食料理，強調排毒、防毒、解心毒三者兼備，才能達到真正身心靈的健康與平衡。
張幼香
韓柏檉之妻，曾任職醫學中心核醫部，現為安聯人壽（Allianz）業務經理。從小就有做菜的天賦，把對藝術與美學的敏銳觀察呈現在做菜的創意上，扮演韓家健康飲食的守護神。
採訪撰文∕林貞岑
康健雜誌主編，著有《健康開運你的家》、《愛肝好生活》、《國寶中醫養生智慧》、《女中醫才知道的青春祕方》。
推薦序 健康生活，從「舒食」開始做起 邱文達
推薦序 自覺、改變、希望──抗癌路，不寂寞 陳月卿
推薦序 舒食，具體實踐進與出的排毒邏輯 謝明哲
推薦序 韓老爹是我心中最佩服的實踐者 陳俊榮
推薦序 創新美味的料理成就了新的生命 黃士懿
作者序 為健康與家人煮一餐有生命能量的菜！
卷一．緣起
防毒，要從年輕開始做起
汗水和誠意 ，就是美食的祕方
卷二．改變
啊！多麼痛的領悟
In & Out！新排毒邏輯
美味舒食原來是如此！
來自植物的療癒力量
美麗舒食，讓化療人生變彩色
蔬果汁，最有效的維他命
卷三．真心
當親愛的家人罹癌時──照顧者的真心話
嘴慢慢甜，心慢慢軟──防毒、排毒，還要解心毒
卷四．上菜
要買好食材，先上市場交朋友
每天一舒食，給自己和家人一個祝福
附錄 舒食食譜
舒食基本配備∕常用佐醬
Part1 前菜
彩虹沙拉∕甜玫瑰朵朵∕涼拌大頭菜∕絲絲入扣∕醃蘿蔔∕桑椹山藥∕
高麗菜菠菜捲∕涼拌海帶根∕繽紛娃娃菜∕檸檬番茄沙拉
Part2 主食
南薑飯∕八寶飯∕巴西利燉飯∕茄鑲義大利麵∕甜菜根義大利麵∕
香蔥辣豆腐∕豆皮福袋∕綠珠鑲芙蓉∕高麗菜麻糬∕蓮子番薯飯∕
柚子綠豆粉絲∕三杯杏包菇∕香檸南瓜∕南瓜咖哩吐司∕梅汁豬肉∕
洛神蔬菜肉片∕柿餅豬肉∕雪中紅∕密瓜鱈魚∕香魚堡
Part3 湯品
番茄湯∕五行湯∕紫蘇黑豆湯∕山藥燕窩湯∕栗子湯∕酸辣湯
Part4 甜點
苦瓜巧克力∕梅汁番薯∕黑糖番薯球∕南瓜果凍∕藕汁檸香芋糕∕
絲瓜絡全麥布丁∕黑白桂圓糯米∕米蛋糕∕凍豆腐蘋果千層派
後記 感謝一路走來的每一位貴人
