作者簡介
鍾昕霓(Sidney Chung)
經歷
現任
Sidney的廚房樂園FB粉絲頁管理者
食譜撰寫與食譜研發人員
網路烘焙課程教學教師
網路私人營養規劃營養師
經歷
醫事技術放射師
營養師(減重與老人養護)
料理專欄作者
著作
自宅獨享烘焙X小食動手做
Chapter1手感麵包
01直接法麵包
煉乳吐司
維也納麵包
香蒜小麵包
藍莓墨西哥麵包
麵包蛋糕抱抱捲
02貝果
原味貝果
抹茶蔓越莓乳酪貝果
黑鑽臘腸貝果
鹹奶油貝果
黑芝麻奶酥貝果
鹹蛋黃肉鬆貝果
原味軟貝果
03麵包工法及酵種運用
鮮奶吐司–燙種法
蔥捲麵包–湯種法
英式吐司–老麵法
小布利–老麵法
鹽可頌–液種法
全麥摩卡軟歐包–液種法
巧克力小餐包–直接中種法
50%全麥土司–冷藏中種法
Chapter2暖心蛋糕
01常溫蛋糕
檸檬磅蛋糕–粉油拌勻法
伯爵香蕉蛋糕–全蛋打發法
果乾小蛋糕–蛋白打發法
抹茶栗子磅蛋糕–油糖打發法
金磚費南雪
焦糖餅乾瑪德蓮
酥頂藍莓馬芬
巧克力馬芬
02夾餡蛋糕
蛋糕捲捲法
原味波士頓派
原味生乳捲
可可生乳捲
抹茶生乳捲
黑芝麻生乳捲
咖啡生乳捲
肉鬆蛋糕捲
虎皮蛋糕捲
Chapter3經典中式點心
蛋黃酥
綠豆椪
芋頭酥
霸王四喜酥
甜心彩虹酥
黑金芝麻酥
菠蘿香芋肉麻酥
桃酥
Chapter4美味小西點
原味鐵盒擠花餅乾
可可風味維也納擠花餅乾
三種風味壓模餅乾
美式軟曲奇
無麵粉燕麥餅乾
雪花酥四小福
達克瓦茲
焦糖杏仁瓦片
優格司康
香蔥火腿起司司康
抹茶白巧克力司康