作者簡介
Recipe Factory Library
本書刊載的所有食譜,皆是由韓國專營菜單研發暨料理書籍出版之公司──「Recipe Factory」自行研發,並進行審查。
Recipe Factory是專注於食譜開發、料理書出版的專門企業,出版有《SUPER RECIPE月刊》、《THE LIGHT月刊》等刊物。Recipe Factory的所有食譜皆由內部實驗廚房團隊共同開發、反覆檢驗過程,旨在開發任何人都能夠學習,並製作出正確成品的實用性食譜。
006 讓炸雞更添美味的三大point
008 量匙&量杯的計量說明
009 掌握火力強弱的大小事
011 就是我的菜!製作專屬於我的炸雞
012 選擇雞肉部位
018 連內層都入味的醃漬材料
020 裹上酥脆又潤澤的麵衣麵糊材料
022 可做出美味炸雞的三種烹飪方法
026 享受另類風味吧!蘸醬
028 尋找各種烹飪法的代表性炸雞
030 油炸前最後確認!最適宜的油溫
056 「炸雞」要記住喔!
078 「吃剩的炸雞」也能變得好吃的祕密奇雞
124 Index
Chapter 1
用平底鍋炸的雞
032 脆皮炸雞
034 懷舊原味炸雞
036 日式唐揚雞塊
038 辣味翅小腿
040 油炸大蒜辣椒炸雞
043 乾烹炸雞
046 起士雪花炸雞
048 蘇子葉青醬炸雞
050 咖哩炸雞
052 洋蔥炸雞
054 蕎麥炸雞
Chapter 2
用烤箱烤的雞
058 原味烤雞
060 牙買加煙燻香辣烤雞
062 酥脆炸雞
064 印度唐杜里烤雞
066 辣味BBQ雞腿
068 蒜味烤全雞
070 泰式烤翅小腿
072 葡萄牙辣味霹靂雞
075 黃金烤雞
Chapter 3
炸過似的烤雞
080 口感軟潤的雞柳
082 辣椒醬辣雞翅
084 雞米花
086 美式水牛城辣雞翅
088 穀片脆皮雞柳
090 蒜香雞
092 黑芝麻炸雞
094 醬燒雞翅
096 照燒烤雞腿肉
098 蜂蜜奶油雞丁
100 雞肉沙拉佐檸檬醬汁
102 黑胡椒雞腿肉
Plus Recipe
搭配小菜讓炸雞更好吃
105 醃白蘿蔔塊
106 漬洋蔥辣椒
107 玉米沙拉
108 高麗菜沙拉
109 涼拌蔥絲
110 涼拌綠豆芽
111 炸薯片
Plus Book
炸雞再配上一杯啤酒就是幸福
114 選擇對味的啤酒來搭配飲用風味更佳!
拉格vs.艾爾
116 喝遍世界!各個國家的啤酒
118 找尋!正合我胃口的啤酒
120 讓啤酒變得更好喝的享用方法
122 啤酒的變身無罪!啤酒雞尾酒