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中國是制茶和飲茶的發源地，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代“茶聖”陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量有關茶葉種植、生產方面的經驗與知識，更是積累了有關於茶的豐富的精神文化財富。茶文化已經作為中華民族傳統文化中不可或缺的一部分，深刻地烙印在每個中國人的基因裡。
《中國茶書校注本》是繁體字版圖書，彙集自唐陸羽《茶經》至清代王複禮《茶說》共114種茶書，以1911年為限。所錄茶書包羅現存歷代茶書之外，兼輯各種散佚著作，是現存所見茶書總匯中，收錄最豐富的編著。本書以公認善本或年代最早的足本為底本，並參校他本比勘校對，還重新標點，並附以簡明題記、注釋和校記。每篇題記主要記述作者生平、成書過程、內容及其地位、版本的傳存情況。本書是一本既有學術價值，又方便實用的茶書總匯，讓學者在查考茶飲歷史文化時有所依據，不至於墜入錯綜紛繁的史料糾纏；而對於茶商與飲茶愛好者們，則可作為茶文化讀本。
鄭培凱，香港城市大學中國文化中心主任。美國耶魯大學歷史學博士。專業領域為東西方文化對比研究、中外審美思維與理論，以及戲劇藝術研究等。他的中國茶飲歷史研究，重視溯源尋根，闡發茶道和傳統文化的相互關係。
朱自振，茶史專家。中國農業科學院、南京農業大學研究員。長期從事茶史研究，深入發掘、整理和研究中國茶葉歷史文獻，是中國茶史界的權威學者。他的茶史研究重視文獻資料收集整理工作，言必有據。
