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許秉毅醫師：這是一本結合理論與實務的革命性健康鉅作
腸胃肝膽科名醫教你超簡單的疾病防治之道
營養師的不生病飲食指南，提供實用的健康小撇步
絕大多數的病都是吃進來的，你還可能會吃到別人的大便？你知道消化道內的壞菌會造成癌症，而口腔與胃腸道的細菌跟高血壓、心臟病、肥胖等各種疾病息息相關，除了胃腸壞菌，還有許多有害物質隱身在食物中，可以導致癌症、過敏以及各種慢性疾病的產生，就連喝水都有致病的可能！
本書從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學各方面解析「疾病是如何被吃進來的」，讓你遠離食物及飲水中的毒素與壞菌，經由吃好菌來打造你的健康人生。
正確飲食，就是最好的養生之道！
如何遠離食物及飲水中的毒素與壞菌
如何吃好菌來改善健康
甜食如何吞吃你的健康？
洗手方法不正確，可能會吃到別人的大便？
比地中海飲食更健康又容易實行的太平洋健康飲食法該怎麼吃？
少吃動物性脂肪，能預防大腸癌？
作者簡介
許秉毅
許秉毅
台北醫學大學醫學系畢業，曾至日本東京國立癌病中心進修，並於美國休士頓貝勒醫學中心擔任臨床研究員。現任高雄榮民總醫院胃腸肝膽科主任，為國立陽明大學醫學系兼任教授、國防醫學院醫學系臨床教授、台灣內視鏡醫學會理事、台灣胃腸神經與蠕動學會監事、台灣消化醫學會學術委員會委員暨專科指導醫師。致力於胃腸醫學之研究及教學，迄今已於國內外知名醫學期刊發表兩百篇以上之學術論文，並曾在2008年為英文教科書《Clinical Infectious Disease, Cambridge University Press, New York》 撰寫「幽門螺旋桿菌感染」一文。於2004 年，獲英國劍橋國際傳記中心頒贈二十一世紀學術類傑出學者殊榮 ; 並曾獲選進入馬奎氏世界名人錄（Who’s Who in the World）; 於2008年，榮獲商業周刊網路票選為台灣「百大良醫」; 同時於2011年，於亞太消化醫學會中獲頒「浮現中之領導人獎（JGHF Emerging Leader）」。
相關著作:《胃腸決定你的健康 (暢銷改版)》《胃腸決定你的健康》
許慧雅
許慧雅
台北醫學大學保健營養學系學士，屏東科技大學食品科學研究所碩士，陽明大學醫務管理研究所學分班。領有中華民國營養師證書、中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師、中華民國肥胖研究學會體重管理專科營養師、高階戒菸衛教師....等證照。
現任高雄榮民總醫院營養師、高雄市營養師公會理事長、中華民國營養師公會全國聯合會理事、中華民國營養師公會全國聯合會長照組主任委員。
著有《疾病營養學》、《臨床營養學》等教科書編寫。
專長為高齡長者營養、疾病營養、膳食設計與管理、社區營養衛教等。
相關著作:《胃腸決定你的健康 (暢銷改版)》《胃腸決定你的健康》
梁靜于
梁靜于
世新大學畢業、國立高雄師範大學性別教育研究所。曾任聯合晚報、聯合報記者。聯合報高雄採訪辦事處生活新聞組召集人、高雄榮總院夲部特助、和春技術學院傳播藝術系駐校藝術家。現任北京福建醫療商會顧問、高雄市防癌協會理事。在報社擔任記者期間，採訪醫藥及各類新聞二十年，屢獲獨家新聞與各類新聞奬，對台灣醫療有深入觀察與了解。
相關著作:《胃腸決定你的健康 (暢銷改版)》《胃腸決定你的健康》
【推薦序】真食物、好食物、全食物 2
【推薦序】三餐是人體一天三次的健康保衛戰 5
【推薦序】大腦快樂，腸道菌就健康 7
【作者序】你的病是為何產生？ 9
【作者序】吃出健康好生活 12
【作者序】拒絕病從口入，就從今天開始 12
關鍵解析1胃腸破漏是萬病之源 21
病從口入：口漏、胃漏、腸漏 22
飲食習慣能改變腸道DNA 25
許多人天天在不知不覺中把各種有害身體的物質吃入體內，引起胃腸漏及血管漏的雙漏浩劫，最後導致各式各樣疾病的產生。
關鍵解析2雙漏浩劫的禍首 — 胃腸壞菌 29
上消化道疾病的罪魁禍首－－幽門螺旋桿菌 30
消化道壞菌與癌症的產生 44
何處是「毒家」 45
胃腸壞菌及其毒素會進入血液中，循環全身，導致身體各處的血管壁及全身各組織的慢性發炎，可能進而誘發高血壓、心肌梗塞、腦中風、肥胖、糖尿病、癌症、阿茲海默症、頭痛、倦怠、關節炎、氣喘、紫斑症等各式各樣的疾病。
關鍵解析3如何驅劣菌、養好菌 49
消除口腔壞菌的必勝方案 50
消除胃部壞菌的必勝方案 53
消除腸道壞菌的必勝方案 55
飲食是人體內腸道菌種的關鍵決定者。在日常生活中，我們可以藉改變飲食，來雕塑我們的腸內菌，進而翻轉我們的人生。
關鍵解析4隱身在食物中的致癌物 67
食物中的四大致癌物 69
食物中的致癌物可分為四類：第一類是食物本身的毒素。第二類則是因為生長、保存及製作過程污染到的毒素。第三類是烹調不當產生的毒素。第四類是容器與餐具產生的毒素。
關鍵解析5做好風險管理，享受健康人生 81
避免吃進毒素的五大祕訣 82
在飲食安全上，最重要的是要做到良好風險管理，以及聰明採購、及時保鮮、充分清洗與適當烹煮。
關鍵解析 6甜蜜誘人的健康殺手－－糖飲與甜食 97
添加糖是健康殺手嗎？ 99
吃入人體的葡萄糖中約有35%會很快轉換成脂肪，而且是易進難出，因此如果不想成為一個大腹婆，少吃糖飲或甜食是絕對必要的。
關鍵解析 7喝什麼水最安全？ 107
飲用水潛藏的三大殺手 108
鹼性水、礦泉水、純水，哪種水最安全？ 110
喝純淨的水是最好的解渴法寶。只要我們天天喝的是不含任何加添物的純水，就不用擔心毒物循環全身。
關鍵解析8如何吃生機飲食才能養生又安全？113
生機飲食的確可以提供較多的維生素、植物酵素和植物化素，但如果忽略了細菌汙染和寄生蟲問題，「養生」就可能就會變成了「搏命」!
關鍵解析9我是怎麼吃到別人的大便的？ 119
幽門螺旋桿菌、腸病毒、霍亂、痢疾、傷寒、副傷寒和A型肝炎的感染，大都是經過糞便傳染的。
關鍵解析10別人的美食可能是你的毒藥 123
引起食物對沖反應的機轉 124
每個人先天的體質不同，在接觸到某些會對沖的食物，可能因為過敏或耐受不良反應，而產生各式各樣的身體不適。所以必須十分留意自己是否不適合吃何種食物，否則別人的美食可能成為我們的毒藥。
關鍵解析11飯吃七分飽，延年又健康 133
空腹的神奇力量 135
當血中飢餓素增高時，大腦裡的海馬迴的血液供應會增加，有助於思考能力。飢餓素還可以促進腦下垂體分泌生長激素，使人更有活力，身形變得更年輕。吃七分飽可以激活腦中的長壽分子，讓人變得更年輕。
關鍵解析12別吃下心裡的毒 139
慢性疲勞症候群 140
克服心毒的「開心三力」 141
快樂祕方 147
壓力可以引起腸道壞菌生長、慢性疲勞症候群及免疫力下降。但只要你能具有良好的開窗力、找尋力與相信力，一定能天天擁有好心情，享受亮麗的人生。
關鍵解析13百病「胖」為先 153
肥胖是百病之源 154
低糖比低油的減重效果更好 158
肥胖者的血液中存在許多發炎因子。這些原本是體內白血球用來對抗病菌的發炎因子散在全身的血液中，攻擊各種正常的細胞，最後引起各個器官的生病。
關鍵解析14代謝症候群 165
為什麼會產生代謝症候群？ 166
代謝症候群的治療不是靠吃藥，而是靠健康的飲食與生活習慣。許多研究顯示，低油、低糖、低鹽的飲食、低熱量的攝取和適當的運動，可以有效預防和改善代謝症候群。
關鍵解析15太平洋健康飲食祕碼— 726-25-25-225 175
太平洋健康飲食的特色 176
太平洋健康飲食的祕訣就是吃7分飽、每天喝大於2000C.C的白開水、吃少於6公克的鹽、攝取大於25公克的膳食纖維、吃少於25公克的烹調用油及少於22.5公克的糖，如此必然能吃出健康，活出亮麗的人生。
