作者簡介
郭華仁
國立臺灣大學農藝學系名譽教授
陳玠廷
財團法人農業科技研究院 農業政策研究中心研究員
王驥懋
國立臺灣大學生物產業傳播暨發展學系助理教授
鄭力軒
國立政治大學社會系副教授
簡妤儒
國立臺灣大學社會系副教授
陳玉箴
國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授
張瑋琦
國立清華大學環境與文化資源學系副教授
吳勁毅
慕尼黑工業大學 鄉村發展與土地管理博士、現任臺灣城鄉發展學會理事長
徐肇尉
國立臺灣大學地理系碩士 現任臺灣城鄉發展學會研究員
李宜澤
國立東華大學族群關係與文化學系副教授
編者簡介
林朝成
國立成功大學中文系教授、臺南社大校長。譯有《佛教與生態學》(法鼓文化),於成功大學開授「農村社會與文化」、「里山里海方案規劃」等課程。
第1章 以生態有機農業邁向永續發展目標
一、農業與永續發展目標
二、生態有機農業的發展
三、如何擴大生態有機農業
第2章 重返自然?臺灣有機農業的變遷歷程
一、前言
二、有機農業的理念差異與反省內涵
三、臺灣有機農業的發展變遷
四、有機3.0:朝向更為永續的農業發展
第3章 臺灣與全球農業生產網絡:一個社會學的觀點
一、全球農糧貿易整合:臺灣與全球連結
二、世界體系、商品鏈以及全球生產網絡
三、買家驅動商品鏈:水果、咖啡以及茶葉
四、農業資材、農業大數據及基因改造種子的集中化、規模化以及壟斷
五、商品鏈忽視的面向:國家制度、跨國組織與低層勞動
六、臺灣農糧食物的全球去/連結
第4章 養殖王國的光與影——臺灣養殖業的發展過程與結構限制
一、緒論
二、歷史沿革與萌芽期:1969年前的臺灣養殖業
三、高速成長與產銷結構的確立—1970-1989
四、高速成長的光與影:臺灣養殖業的調整期1990迄今
五、結論
第5章 畜牧業的防疫困境:集約畜牧與在地產銷體系的雙重挑戰
一、疾病對當代畜牧業的挑戰
二、從後院養雞養豬,到集約畜牧
三、具臺灣特色的小農體制和產銷體系
四、集約畜牧與產銷體系對防疫的影響
五、畜牧業轉型的挑戰與展望
第6章 臺灣飲食文化的特色與變遷
一、前言
二、「飲食文化」之內涵及與農業的關係
三、二十世紀中期之前的臺灣家庭餐桌:飲食文化結構與食農關係
四、戰後都市化、食品工業與科技影響下的食農分離
五、當代重要飲食文化課題:誰來煮飯?
第7章 審視食農教育的哲學思考——文化整體觀的視野
一、前言
二、食農教育的起點——反思現代化典範
三、食農教育的哲學芻議
四、結論
第8章 從國土計畫體制看當前鄉村發展的複雜性與挑戰
一、鄉村在哪裡? 從區計法的非都市土地到國土法的鄉村地區
二、農業部門計劃空間化的舉步維艱
三、鄉村的基底-農業經營主體的淡出與失聲
四、農業部門具有空間性質的目的事業計畫
五、國土計畫中農業部門計劃成當代鄉村發展的關鍵
六、未完的後續
第9章 原住民農業——從傳統知識到環境治理觀點
一、前言
二、傳統原住民農業方法與意義
三、定耕農業,現代國家與市場化
四、產業宣教與返鄉務農:新型環境治理
五、當代原住民農藝復興