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《高職高專“十二五”規劃教材：化學物料識用與分析（下）》包含5個學習情境、24個學習任務和17個實驗項目。共計課時224。內容呈現理實一體化。每個學習任務都配有思考與習題。全書選材典型、內容設置合理、重點突出，強調物料的識用。
《高職高專“十二五”規劃教材：化學物料識用與分析（下）》既可作為應用化工技術、石油化工技術、有機化工生產技術、高分子材料應用技術、化學製藥技術、精細化學品生產技術、生物化工工藝、工業分析與檢驗、環境監測與治理技術專業的必修基礎課程教材，也可作為高職院校層次相關專業的教材和參考用書，還可供相關專業技術人員參考。
學習情境四烴1
任務一甲烷及烷烴的識用2
一、有機化合物概念與分類2
二、甲烷4
三、烷烴6
四、烷烴的性質10
任務二乙烯及烯烴的識用12
一、乙烯12
二、烯烴18
三、二烯烴21
任務三乙炔及炔烴的識用24
一、乙炔24
二、炔烴28
任務四環己烷及脂環烴的識用30
一、環己烷30
二、脂環烴31
任務五苯及芳香烴的識用34
一、苯34
二、苯環上親電取代反應的定位規律(定位效應)38
三、芳香烴40
任務六有機化合物熔沸點的測定43
一、熔點及測定44
二、沸點及其測定45
【專案19】尿素、肉桂酸及其混合物熔點的測定45
【專案20】丙酮、無水乙醇沸點的測定47
思考與習題49
學習情境五烴的衍生物55
任務一氯乙烷及鹵代烴的識用56
一、氯乙烷56
二、鹵代烴的分類與命名56
三、鹵代烴的性質58
任務二乙醇、苯酚、乙醚及醇酚醚的識用62
一、乙醇與醇62
二、苯酚67
三、乙醚71
任務三乙醛、丙酮及醛酮的識用74
一、乙醛的性質和用途74
二、丙酮的性質和用途74
三、醛、酮的分類和命名75
四、醛、酮結構及化學性質76
任務四乙酸及羧酸衍生物的識用86
一、乙酸86
二、羧酸87
三、羧酸衍生物93
任務五苯胺及胺、硝基苯及硝基化合物的識用97
一、苯胺97
二、胺的分類、命名和性質101
三、硝基苯103
四、硝基化合物分類、命名和性質104
任務六有機化合物的分離與提純106
一、萃取106
二、蒸餾與分餾108
三、水蒸氣蒸餾108
四、重結晶110
五、昇華110
【專案21】重結晶法提純苯甲酸111
【項目22】粗萘的昇華操作113
【項目23】碘液的萃取操作114
【項目24】工業乙醇的蒸餾116
【項目25】丙酮?水混合物的分餾119
思考與習題120
學習情境六糖類和脂類127
任務一葡萄糖及糖類的識用128
一、葡萄糖的物理性質128
二、葡萄糖的結構和變旋現象128
三、葡萄糖的化學性質131
四、葡萄糖的用途133
五、其它糖類134
【專案26】尿糖定性及半定量測定137
任務二油脂及脂類的識用138
一、油脂138
二、脂類140
【項目27】脂肪轉化為糖的檢驗142
任務三有機化合物旋光度和折射率的測定143
一、手性分子143
二、平面偏振光和光性144
三、旋光度和比旋光度145
四、折射率的測定146
【項目28】果糖、葡萄糖旋光度的測定146
【項目29】乙醇?丙酮溶液折射率的測定149
思考與習題151
學習情境七蛋白質和酶152
任務一氨基酸的識用153
一、氨基酸結構與分類153
二、氨基酸的性質155
【專案30】紙色譜法分離氨基酸158
任務二蛋白質的識用160
一、蛋白質的結構160
二、蛋白質的分類162
三、蛋白質的性質163
【項目31】蛋白質的沉澱與凝固165
【專案32】蛋白質兩性性質驗證及等電點的測定167
任務三酶功能及應用169
一、酶的概念170
二、酶的命名與分類170
三、酶的催化特性173
四、酶的化學本質及組成174
五、酶分子結構特徵和酶原啟動174
任務四酶促反應速率及變化176
一、酶濃度的影響176
二、底物濃度的影響176
三、pH的影響177
四、溫度的影響178
五、啟動劑的影響178
六、抑制劑的影響179
【專案33】溫度、pH、啟動劑與抑制劑對酶促反應的影響180
任務五酶活力及其測定182
一、酶活力與酶活力單位182
二、酶活力測定182
【項目34】碘?澱粉比色法測定澱粉酶活力184
思考與習題185
學習情境八物質及其變化187
任務一氣體p、V、T計算188
一、理想氣體的狀態方程188
二、理想氣體的基本定律189
三、混合理想氣體的基本定律190
四、實際氣體的計算192
任務二化學反應速率及測定196
一、化學反應速率的表示與測定196
二、活化能198
三、影響化學反應速率的外界因素199
任務三化學反應熱效應計算204
一、熱力學基本概念204
二、熱力學定律及應用208
三、等容熱、等壓熱及焓209
四、相變熱的計算211
五、化學反應熱效應計算215
任務四化學反應方向及變化223
一、熱力學第二定律224
二、吉布斯自由能與化學反應方向225
三、 化學反應的限度和平衡常數227
【專案35】化學反應速率測定和化學平衡移動234
思考與習題236
附錄242
附錄9一些氣體的范德華常數242
附錄10一些氣體的臨界參數242
附錄11一些有機化合物的標準摩爾燃燒焓(298K)242
附錄12標準熱力學資料(298K)243
參考文獻248
