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作者簡介
平野顯子
出生的家庭是在京都經營能劇服裝織品製造商「錦松」。
40歲後半時前往美國康乃狄克州立大學留學。
期間結識了料理研究家雪若．金恩，
並向其拜師學習17世紀流傳下來的新英格蘭地區傳統糕點。
在大學畢業的同時也取得了美國烘焙證照
回國之後，分別在京都和東京開設蘋果派及美式烘焙糕點專賣店
「Cafe & Pantry 松之助」和「MATSUNOSUKE N. Y.」。
店內亦附設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。
2008年在美國紐約曼哈頓的自宅
成立美式烘焙及京都家常菜的料理教室。
另外，在頂級食品專賣店「DEAN & DELUCA」的六本木店、品川店、名古屋店
也供應蘋果派及原創烘焙糕點，大受好評。
4 前言
7 店鋪資訊
Chapter 1
Pies
9 派皮的基本食譜
雙皮派 單皮派
pies
10-11 派皮的基本作法
12-13 雪若的蘋果派
column－雙皮派的邊緣成形方法
14-15 秋天的蘋果派
16-17 蘋果切達派
18-19 蘋果波本派
20-21 蘋果酥粒派
column－單皮派的邊緣成形方法
22-23 蘋果蔓越莓派
column－酥粒的作法
24-25 焦糖蘋果派
26-27 開放式蘋果派
28-29 蘋果三角派
28-30 蘋果酥皮包
32 櫻桃派
33-34 巧克力派
33-35 香蕉奶油派
36-37 3種鹹派
Chapter 2
Tarts
39 塔皮的基本食譜
Tarts
40-41 塔皮的基本作法
42-43 山核桃派
44-45 南瓜塔
46-47 檸檬卡士達塔 新鮮水果
48-50 焦糖核桃塔
49-51 櫻桃塔
52-54 巧克力卡士達塔
53-55 瑞可塔乳酪塔
Chapter 3
Cakes
57 cakes
60-62 蘋果 磅蛋糕
61-63 蘭姆蘋果 磅蛋糕
64-66 蔓越莓堅果 磅蛋糕
65-67 佛蒙特楓糖漿 磅蛋糕
68-70 檸檬罌粟籽 磅蛋糕
69-71 新英格蘭大理石磅蛋糕
72-74 康乃狄克巧克力蛋糕
73-75 巧克力山核桃蛋糕
76-78 紐約乳酪蛋糕
77-78 紐約大理石乳酪蛋糕
Column
31 像蘋果派一樣具有美國特色！
58 恩師雪若．金恩的簡介
