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做菜是很靈活的，做素菜更是需要創意。本書作者林美慧老師精選了108道精致素菜，將平凡無奇的蔬果素材化為一道道令人驚奇的誘人佳餚，更將做法化繁為簡，讓人一目了然。
全書分為「圓融之味」「馥郁之味」「清雅之味」「繽紛之味」４大篇章，包括筵席料理、精致小吃、傳統小吃、美味甜品等，巧妙地運用了各種食材的特性，變化出美味、健康又豐富的精選素食料理。讓您不用五辛調料也能烹調出一桌既豐盛又自然的素食盛宴。
林美慧，知名烹飪家。現任台灣中正、萬華、信義、內湖社區大學烹飪講師。目前除了是中天《冰冰好料理》、東風《料理美食王》、TVBS《吃飯皇帝大》、民視《消費高手》《台灣好厝邊》、東森《消費咕咕樂》等節目的固定嘉賓外，還在中廣島網「快樂總鋪師」單元擔任主講。目前有82本暢銷食譜。
作者序
前言
（圓融之味）
翡翠栗子香菇
白玉青椒
百合金花
松子炒蘆筍
百合炒蘆筍
茭白春色
十香菜
百菇獻瑞
五行蔬菜湯
芽白燴腐皮
雪菜百頁
碧玉魔芋
鮮炒碧玉筍
油燜香冬
西紅柿燒冬瓜
酸辣木耳
腰果拌四寶
金菇五絲
田園花菜
香辣臭豆腐
碎肉炒酸豆
素燴全家福
南瓜炒米粉
素肉羹
鮑魚圓生菜
紅燒面筋
（馥郁之味）
東坡素肉
素鱔糊
素鰻魚
美味素魚排
香酥素肉排
桂花素魚翅
沙荼素腰花
素蝦松
藕片素肉卷
火腿牛蒡卷
素燒鵝
虎皮素蝦球
素香腸
素蝦仁
素炒雞肫
三杯小卷
糖醋素排骨
咕嚕素肉
素肉干
烤素方
一品黃雀
麻辣豆魚
麻辣百頁豆腐
（清雅之味）
河粉紫菜卷
苜蓿芽卷
荷香蓮子
蓮子飄香
焗蘑菇
南瓜色拉
樹子燜苦瓜
苦瓜炒茄子
味噌秋葵
香酥秋葵
萬年長青
竹笙燴絲瓜
翡翠瓊漿
羅漢果藕片湯
素魚翅羹
龍飛鳳舞羹
鍋貼豆腐
脆皮豆腐
紫菜相思卷
稻荷壽司
花壽司
山藥披薩
山藥壽司
山藥甜粥
桂花八寶粥
桂花江米藕
糯米卷尖
（繽紛之味）
炸春卷
香椿煎餅
蚵仔面線
牛肉面
干拌面
阿給
棺材板
肉圓
割包
芋頭米粉湯
米苔目
泡菜拉面
味噌拉面
素肉粽
豆沙粽
粿粽
鹼粽
糯米燒賣
四色燒賣
紅糟油飯
素鹵肉飯
鹿港芋稞
翡翠蒸餃
珊瑚蒸餃
香酥鍋貼
芝麻生煎包
黃金蛋
芝麻球
武大郎炊餅
黑豆倫教糕
花生糖
蓮子糕
