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作者簡介
粟辻早重（あわつじさなえ）
人形娃娃創作者。擅長創作體態豐潤的女性人形，作品栩栩如生的姿態曾受廣告所用，播出後獲得廣大回響。粟辻小姐已故的先生──粟辻博則是一位知名的染織藝術家。樂於享受藝術生活的她，興趣是蒐集世界上的各種壺罐。
本書將介紹粟辻小姐集結巧思、精心設計的微甜豆渣馬芬，種類豐富又能輕鬆完成，適合初學者嘗試。
著有娃娃作品集《ふくよかさんがゆく》（リトルモア）、繪本《こねこちゃんとおかあさん》系列／繪圖．粟辻早重，撰文．日暮真三（DNPアートコミュニケーションズ）、為孫子手作衣服集《あ、カンタン。30minちいさな子のためのリメーク》（文化出版局）等。
營養監修者簡介
大柳珠美（おおやなぎたまみ）
營養管理師。2006年起學習醣類控制理論，並與家人一同在飲食上力行醣類控制。設立於東京都內的診所，協助糖尿病、肥胖症等患者改善生活習慣，檢視其醣類攝取及所需營養素，並提供相關飲食營養指導與非藥物的自然療法。
著有《30分で作れる「糖質オフ」おうち定食》（講談社）、《食品の糖質量がひとめでわかる！糖質制限食ハンドブック》（アスペクト）。
監修有《糖質オフのおいしいお菓子とパン》（アスペクト）等等多本書籍。
並在自己的部落格提供營養學的相關資訊
（lowcarbkitchen.blog.fc2.com/）。
02 萬能の豆渣！也能烘焙出美味可口的馬芬。
08 step1 為什麼使用豆渣？
10 step2 原味馬芬的基本材料
12 step3 原味馬芬的基礎作法
16 以拿手的抹醬裝飾原味馬芬
18 蘋果馬芬
20 藍莓馬芬
22 香蕉馬芬
24 草莓馬芬
26 柚子．葡萄．無花果馬芬
28 糖煮無花果馬芬
綜合水果馬芬
30 薑味巧克力馬芬
32 香蕉可可馬芬
34 雙倍巧克力馬芬
36 摩卡馬芬
38 紅茶馬芬
40 蘋果風味薩瓦蘭
42 白味噌風味櫻花馬芬．芝麻馬芬
44 抹茶馬芬
46 玉米馬芬
48 櫛瓜．胡蘿蔔馬芬
50 起司馬芬
52 番茄馬茲瑞拉起司馬芬
54 一口馬芬拼盤
56 烤成薄薄一片→鬆餅
58 烤成蛋糕般→裝飾蛋糕
60 運用剩餘的馬芬→麵包布丁．提拉米蘇風
62 自製低醣抹醬＆醬汁
70 我經常使用的烘焙器具
71 豆渣粉．小麥蛋白．甜味劑
04 何謂低醣？
66 細說低醣
68 豆渣馬芬主要材料的醣量＆熱量
69 烘焙材料含醣量多寡
