作者簡介
平松洋子
一九五八年生,東京女子大學畢業。飲食生活作家。奔走於世界各地,以食文化與生活為寫作主題,活躍於《每日新聞》、《ALL讀物》、《周刊文春》、《dancyu》等日本各大報章雜誌,文風輕妙又感性,背後富含深刻的省思,不僅受到廣大女性讀者支持,連男性讀者也忍不住跟讀了起來。
著有《平松洋子的廚房道具》(大藝出版)、《吃三明治要去銀座》、《美味日常》、《小鳥飛來的日子》等,質量兼俱。2006年以《買不到的滋味》獲得Le Parix des Deux Magots文學獎(該屆評審為山田詠美),2012年以《野蠻的讀書》獲得第二十八屆講談社散文獎。
譯者簡介
黃友玫
一九七四年生,畢業於日本愛知縣立藝術大學,主修多媒體設計;作品曾獲選為愛知縣長久手町文化之家舞臺布幔。現為專職翻譯,具有日文檢定一級資格,及中國生產力中心「中日同步口譯研習班」結業。
近期譯作有《有故事的昭和現代建築(西日本篇)》、《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]》、《京都獨立咖啡館散步手帖[67家]》、《凡爾賽玫瑰GALLERY》(日出出版)等。
◎首爾──邂逅傳統美味之旅
白飯定食/內江(茶洞)
泥鰍湯/湧金屋(茶洞)
泡菜包菜、燉豬小排/珍古介(忠武路)
先農湯、水煮牛肉/味成屋(明洞)
豬肉燒烤/麻浦真元祖崔大匏(麻浦)
海苔飯捲/小不點海苔飯捲(廣藏市場)
蛋皮海苔飯捲/奉天洞真順子海苔飯捲(奉天洞)
下酒菜/田舍家(鐘路)
大蒜炸雞/盤浦炸雞店(盤浦)
醬油醃蟹/大瓦片家(昭格洞)
血腸/奶奶家血腸(廣藏市場)
紅豆烤黍餅/獎忠樂園餅店(廣藏市場)
綠豆煎餅/順熙家綠豆餅(廣藏市場)
生拌牛肉/姊妹家(廣藏市場)
拌麥飯/忠清道麥飯家(廣藏市場)
傳統茶/德壽宮傳統茶房(西小門洞)
◎韓國境內──尋找傳統美味,往北又往南
涼拌蔬菜──越是天然的野菜,做成拌菜越好吃。/求禮五日市場(全羅南道.求禮)
手握豆腐──剛做好的豆腐中,蘊含了大地、海洋和人的味道。/五福手工豆腐(京畿道.南漢山城)
漆雞湯──未開發的大自然之恩惠,點滴滲透進身體裡。/大吉土雞漆湯(京畿道.利川)
麻糬──東海岸國境附近,有座被稱作「餅村」的小鎮。/松川知名麻糬店(江原道.襄陽)
蕎麥麵──製作麵條的所有訣竅,只用自己的雙手記住。/元祖泉田蕎麥麵(江原道.春川)
柚子點心──冬季來臨,全韓國都在等候李奶奶的手工點心。/李基南奶奶辣椒醬(全羅北道.淳昌)
梅子──優雅的酸味滲入五臟六腑,韓國首屈一指、來自梅鄉的贈禮。/青梅實農園(全羅南道.光陽)
沙丁魚料理、烤黑鰻──一吃就停不下來,來去吃名產沙丁魚。/南港生魚片、黍子烤鰻魚(釜山)
冒牌法事料理──每一道菜都蘊含著名門世家緬懷祖先的情懷。/喜鵲洞之家(慶尚北道.安東)
螺貝湯、斑鱖──營養滿分,只住在清流裡的螺貝「川蜷」。/土俗亭、槐江五十年奶奶家(忠清北道.槐山)
綠豆凍、橡子凍──關鍵在於山中湧泉,傳說中的名作誕生。/傳說中的食堂(慶尚北道.聞慶)
晉州式拌飯──八十年不變的味道,小小食堂是晉州的驕傲。/天凰食堂(慶尚南道.晉州)
◎拌飯之鄉 晉州漫步
‧店家資料
‧韓國全境地圖
‧首爾地圖